调味品中为什么要放白糖？

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调味品中为什么要放白糖？

白糖的作用基本上和豆豉是一样的，只是在菜肴的主体口味中起一个辅助作用，使其更加味厚醇香。按照我们的饮食习惯来看，单一的口味已远远不能适应早已发生根本性变化的饮食观念的需要，人们对菜肴不但要求质地好,而且还要求菜肴能够给人以更加浓厚的口味。

 生爆盐煎肉的口味调剂正是带有这一特点，因为豆豉的味别只能是酱香属咸味调味品。

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