为什么黑米有的掉色有的不掉色？

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为什么黑米有的掉色有的不掉色？

之所以一种不掉色一种很容易掉色，是由于黑米有不同的品种，来自不同的产地，黑米本身颜色就有差别

花青素黑米的黑色正是来自其水溶性的植物色素-花青素。当植物细胞破损时花青素会渗出并溶解到外界的水中，造成“掉色”现象

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