小彪风味茄子两种做法？
主料
茄子1000g，面粉50g，花生油500g
辅料
葱20g，花椒10g，干红辣椒10g，香醋20g，酱油10g，食盐10g，白糖20g，淀粉10g，香菜20g
做法
1.茄子洗净，切滚刀块。
2.加入食盐少许，干面粉少许，拌匀。
3.炒锅内加宽油，烧至七成热，加入茄子快，炸至金黄。
4.炒锅内留底油，花椒、辣椒、葱丝爆锅。
5.备香醋、酱油、食盐、白糖。
6.加入香醋、味达美酱油、白糖、食盐、清水，大烧开，改小火，水淀粉勾薄芡。
7.加入茄子快，翻炒。
8.撒上香菜末。
9.出锅装盘
风味茄子教程？
主料：茄子400克
辅料：猪肉200克
咸鱼50克
调料：酱油、蒜、蚝油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。
5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。
风味茄子饭店做法？
主料：
长茄子2个
辅料：
葱花适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
白醋适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1.茄子洗净切成条
2.茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀
3.碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，适量耗油，鸡精，盐搅拌均匀备用
4.锅中烧油，油温五成热下入茄子
5.炸制金黄色捞出备用
6.起锅烧油下入葱花炒香，放花椒
7.放干辣椒段炸香，倒入调好的料汁煮制粘稠
8.放入茄子
9.翻炒均匀即可
风味茄子如何做？
回答如下：风味茄子的做法：
材料：茄子2个、洋葱半个、蒜头2瓣、红辣椒1个、花生适量、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量
步骤：
1.茄子洗净切成长条，放入盐水中泡10分钟；
2.洋葱、蒜头、红辣椒分别切成小块；
3.花生烤熟备用；
4.热锅冷油，倒入茄子煸炒至金黄色；
5.加入洋葱、蒜头、红辣椒一起翻炒，加入少量盐调味；
6.加入少量生抽、白糖继续翻炒，最后加入烤熟的花生和香菜拌匀即可。
小贴士：
1.茄子泡盐水是为了去除苦味；
2.烤花生可以增加风味，也可以用其他坚果代替；
3.如果喜欢更辣的口感，可以加入适量辣椒粉。
风味茄子是怎么做的？
【步骤一】：把茄子去皮（在家中做可以不用去皮我是为了让成菜好看），然后改刀切成2厘米左右大小的方块放入清水中浸泡上，主要是防止发黑，同时让茄子吸收水分，可以减少炸的时候吸油。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、青红辣椒切成圈、香菜切成小段然后把它们分别装盘，五花肉切成和小指头粗细的条装入碗中备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、淀粉1勺，放入小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】：把泡好的茄子捞出来把水沥干放入盘中，然后分次放入搅拌均匀的淀粉和面粉，让茄子分次裹上一层淀粉，然后静置一会，让茄子紧紧地包裹上淀粉。
【步骤五】：锅中放宽油烧至5成热，就是筷子放里边开始冒密集的泡泡，把茄子倒入锅中开中火，把茄子浸炸透。
【步骤六】：把茄子炸熟、炸定型后捞出来，开大火把油温升高至6成热，把茄子到里边复炸10秒钟，把茄子炸至金黄酥脆捞来出来控干油分。
【步骤七】：把五花肉倒入锅中大火把五花肉炸熟炸透，炸至焦黄捞出来把油沥干备用。
【步骤八】：锅中留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁收浓。
【步骤九】：调料汁变得很浓稠后，倒入茄子和五花肉还有辣椒圈，大火翻炒均匀。
【步骤十】：翻炒均匀后放入辣椒面、孜然粉、熟芝麻还有香菜，关火翻炒均匀出锅装盘成菜。
风味茄子的做法步骤？
准备食材：
长茄子2条、玉米淀粉100克、葱末、蒜末适量、花椒5克、盐适量、蚝油10克、生抽15克、米醋20克、白糖30克
烹饪步骤：
步骤1/9：茄子切长条，撒少许盐等待15分钟。
步骤2/9：10克蚝油、15克生抽、20克醋、30克白糖调成汁，搅拌均匀待用。
步骤3/9：把茄子里倒入淀粉，颠一颠，让每条茄子都裹满淀粉。
步骤4/9：热油，大火炸至熟透。
步骤5/9：控油后放在一个大的盘子里。
步骤6/9：锅内留少许油，小火煸香花椒。
步骤7/9：放葱、蒜末炒香。
步骤8/9：倒入调好的汁。
最后一步：汁变浓稠时，倒入茄子，快速颠勺几次，速度出锅。
