麻婆豆腐正宗做法四川做法？
食材清单：
豆腐1盒、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、蒜3瓣、姜末适量、香葱3根、水淀粉适量
烹饪步骤
1/11
內脂豆腐一盒。
2/11
豆腐切成2-3cm见方的小丁，放入盘中备用。
3/11
准备适量豆瓣酱，备用。
4/11
热锅凉油，放入蒜泥小火煸炒至变色。
5/11
煸出蒜香后，加入准备好人豆瓣酱翻炒。
6/11
加入适量清水或高汤，到入豆腐。
还可以加少许老抽和糖，盐上色调味，这个根据各家口味来就行了。
7/11
多功能锅调到中火，略煮3分钟后，出锅前勾欠，让汤汁浓稠即可。
8/11
出锅装盘。
9/11
撒上香葱碎装饰增香。
火筵家常麻婆豆腐四川正宗做法？
材料：
嫩豆腐、牛肉、青蒜、郫县豆瓣酱约3小勺、豆豉半小勺、姜蒜末、辣椒面、花椒面少许、水淀粉
做法
1.嫩豆腐，切成1.5或2厘米见方的块
2.瘦牛肉，切成末，备用
3.青蒜约半根，切成小片“蒜花”，郫县豆瓣酱约3小勺，豆豉半小勺碾碎，姜蒜末、辣椒面、花椒面各少许备用；水淀粉做芡备用
4.锅烧开水，撒少许盐，下豆腐块，焯一下捞出控水
5.锅烧热油，下牛肉炒散，煸干水分，下姜蒜末炒香，再下豆瓣酱，炒匀炒香，下豆豉和辣椒面，炒出红油，牛肉酥香时，推入豆腐，加水或汤，跟豆腐持平，中小火“咕嘟”3、5分钟，下青蒜花，一边摇匀一边勾芡收汁出锅，装盘洒花椒面即可
麻婆豆腐怎么做？
主料：
豆腐300克，辅料：
牛肉50克、蒜苗2根、菜籽油50克、生姜粒3克
调料：
郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。
制作方法：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。
2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放入少许盐，放盐是为了去掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。
开锅后把豆腐捞出
3.锅中加入底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，加入适量的清水，把豆腐下锅。
放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味，用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘，上面撒上蒜苗即可
四川麻辣豆腐最正宗的做法？
用料：
嫩豆腐1块，蒜4-5瓣，小米椒2-3个，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖少许。
正宗四川麻辣豆腐的做法步骤：
1、先把豆腐洗净，切成小块，把蒜洗净切成片，小葱切末，小米椒切块备用；
2、烧热炒锅，倒入适量多一点的油，温热后，放入蒜片、小米椒块炒出香味；
3、把豆瓣酱放入锅中，中小火慢炒出红油来，倒入生抽、盐翻炒均匀，倒入1碗清水，煮至沸腾；
4、把豆腐小块沿锅边倒进锅里，不用翻炒，用铲子推动，把豆腐铲散开，中小火慢煮几分钟；
5、煮6-8分钟入味收汤，放入盐、糖，稍微推动一下入味，把淀粉兑成水淀粉倒入锅里勾芡，就可以盛盘了；
6、盛盘后撒上花椒粉和小葱末，就可以上桌啦！
麻婆豆腐饭店做法？
材料：
豆腐500g、葱一根、花椒少许、豆瓣酱若干
做法
1.豆腐切块，葱切段备用。
同时烧壶开水，或者准备热的高汤。
2.热油至五成热，加入花椒粒，爆香一会会，加入豆瓣酱翻炒。
豆瓣酱易糊，不要炒太久。
之后倒入一碗开水或高汤。
放入豆腐块，煮沸。
3.煮沸时放入老抽，生抽，胡椒粉，鸡精等调味料，可依个人口味放入辣椒粉。
轻轻拌匀，煮沸五分钟转中火煮15-20分钟。
4.加入适量盐，搅拌，乘盘，洒上葱花，完成啦。
火筵家常麻婆豆腐的做法？
材料
原料：
豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即
