碱水粽包法？
1.包法：
碱水粽的包法是将准备好的粽叶铺开，把泡发好的糯米放入粽叶中心，再加入咸肉、蛋黄、冬菇等配料。
2.原因：
碱水粽的包法与传统粽子相比较繁琐，因为要特别处理粽叶及泡发的糯米，所以包粽的时间会更长。
3.延伸：
除了碱水粽，还有很多不同种类的粽子，例如豆沙粽、蛋黄肉粽、咸鸭蛋粽等，每种粽子包法也有所不同。
漳州碱水粽的做法？
漳州碱水粽是一道传统的闽南特色风味小吃，以下是制作漳州碱水粽的一般步骤：
材料:
-糯米
-瘦肉
-笋尖
-鲍鱼
-花菇
-干贝
-干虾皮
-鸭蛋黄
-猪油渣
-红薯叶（用于包粽子）
步骤:
1.准备糯米：
将糯米浸泡在清水中，至少浸泡4小时或过夜。
之后，将水沥干。
2.准备馅料：
将瘦肉切成丁状，笋尖、鲍鱼、花菇和干贝切成小块。
然后，在锅中加热一些猪油渣，将切好的材料倒入锅中炒熟。
3.调制碱水：
将适量的碱放入一定量的开水中，并搅拌均匀。
然后，将糯米倒入碱水中浸泡30分钟。
4.包粽子：
在红薯叶上放置一片浸泡过的碱水糯米，然后加入适量的肉馅和鸭蛋黄。
根据个人喜好，可以加入一些干贝、笋尖等其他配料。
将红薯叶对折，用细绳或草绳将粽子包紧。
5.煮粽子：
将包好的碱水粽放入大锅中，加入足够的水，水面应该覆盖住粽子。
煮沸后转小火慢炖3-4小时。
6.口感调制：
煮熟的碱水粽取出后，可以直接食用或放置一段时间以便口味更浓郁。
以上是一般制作漳州碱水粽的步骤。
不同家庭可能有不同的做法和配料选择。
你可以根据自己的喜好进行调整。
祝你成功做出美味的漳州碱水粽！如果你还有其他问题，请随时提问。
桔子皮灰水做碱水粽吗？
可以。
灰水粽,又叫碱水粽,客家人又因食材中有碱水而得名。
灰水粽的“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体,也就是天然的碱水。
用这种灰水泡的糯米做的粽子,因为灰水呈碱性,所以做出来的粽子颜色微黄,而且非常软糯。
碱水粽是哪里的特产？
1.碱水粽是中国南方地区的特产。
2.碱水粽是一种传统的中国食品，主要流行于南方地区，如江浙沪、福建、广东等地。
其主要原料为糯米和肉类等，经过特殊的加工制作而成。
由于其制作工艺比较繁琐，所以在其他地区并不常见。
3.碱水粽是中国传统的节日食品之一，如端午节时人们会食用粽子，其中碱水粽也是其中的一种。
除了传统的肉粽，还有豆沙粽、咸蛋黄粽等不同口味的碱水粽，是中国南方地区不可缺少的美食之一。
碱水粽碱和糯米配比？
材料：
糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量。
1、粽叶头天浸泡开水烫过后剪去两头备用。
2、糯米洗净，搁一勺食用碱，将糯米与碱拌匀。
3、将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。
4、放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实，用糯米将三角形填满、压实。
如何做碱水粽？
1.
第一步：
准备食材主料：
糯米辅料：
干粽叶、食用碱
2.
第二步：
食材处理
糯米清洗一遍，然后放入碗中，加入适量食用碱和油搅拌均匀，静放8小时以上，然后沥干水分备用。
（1斤糯米5g左右食用碱，加入食用油蒸出来的粽子更加润滑有光泽）
起锅开火，锅中加入适量的水，然后把干粽叶放入煮3分钟左右，然后放入冷水中浸泡，随用随取。
3.
第三步：
开始制作
