砂锅居的制作方法？
把肥膘肉切成四方片，放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高，放入花椒，大料，桂皮，姜片．用大火烧开．把酸菜切成丝，挤净水分，撒进砂锅里，盖上盖，用中火炖一刻钟，放进精盐．起锅．
齐氏砂锅居做法？
材料：
带皮五花肉芥菜酸菜花生米八角老抽油做法
1.锅内放少许油，加八角、姜片爆香；
2.放入五花肉丁，翻炒；
3.加老抽调味；
4.放入花生、芥菜咸菜丁翻炒，加水，大火，锅开后转小火，慢慢炖至汤汁浓稠即可。
大封砂锅居正宗做法？
主料：
大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块。
辅料:大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。
1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。
2、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。
3、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。
4、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。
5、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。
6、出锅前加入适量的盐调味。
正宗的砂锅就做好了。
潍坊风味砂锅居做法？
一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤，可家里的砂锅菜往往没有高汤，又怎么能做出美味的砂锅菜呢？买上50-100克（一二两）稍肥一点的猪肉（肉馅也可）或用熬好的猪油。
如用猪肉则先切成片或丁，然后将铁锅烧热，将猪肉或猪油燃热后，立即把滚开的水倒入锅中。
这时，锅会发出炸响并翻起大水花，一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。
再将汤倒入砂锅中，开火，放进调料。
如做砂锅豆腐白菜，可随料将豆腐放入，加盖炖上十来分钟后，再放白菜，待锅再开时，就可以起锅食用了
齐氏风味砂锅居的热量？
热量不是很高，我教你怎么做
小肥羊清汤火锅底料小半袋豆泡适量木耳适量香菜适量虾仁适量葱1小段蒜3瓣
大料1个
盐适量
鱼丸半盘
豆腐皮适量
羊肉片适量
菠菜适量
萝卜丸子适量
姜3片
花椒10粒
虾油适量
1.用鸡架小火熬出高汤，最后放盐。
2.准备一包小肥羊清汤火锅底料，一砂锅大概用半包左右
3.砂锅里放上火锅底料，加入高汤，
4.放入切好的葱姜蒜，花椒，大料，熬开
5.鱼丸，羊肉片都是冰箱的存货，上次吃涮羊肉剩下的
6.昨晚炒菜剩下的泡发的木耳
7.豆腐泡，豆腐皮都是冰箱的存货
8.白萝卜丸子是之前炸好冻冰箱的存货
9.洗净香菜和菠菜
10.砂锅的汤开后，先加入豆腐皮，鱼丸这些耐煮的食材
11.煮高汤的同时，调好麻酱
12.切好香菜末，根据自己的口味添加，最好加些花生碎，味道更好
13.最后锅中放入羊肉，青菜，虾仁，虾油。
这是之前用剥虾仁剩下的虾头熬的虾油，加入清汤锅里不仅颜色好看，味道也更加鲜美，喜欢吃辣的，可以在此时加入辣椒油
14.出锅时点适量的香油，鲜美的风味砂锅居就做好了！
北京砂锅居砂锅丸子正宗做法？
1把白萝卜削皮洗干净备用。
然后取一段白萝卜切成丝。
2在猪肉馅里放盐，生抽，花椒面，淀粉，鸡精，葱姜末。
盐不要放太多，因为汤里还要放盐。
3然后搅拌均匀。
用手把馅往一个方向打，然后再使劲摔馅，这样丸子不散而且劲道。
4起砂锅，放少许花生油，放葱姜干辣椒煸香。
5然后加入水烧开。
（也可以加提前熬好的骨头汤会更加美味哦）
6用左手抓一把猪肉馅，然后挤出一个圆圆的丸子，右手用勺把丸子挖出来放入锅中。
7丸子全部放进锅中煮开，把浮沫撇掉。
8丸子煮开以后放入白萝卜丝。
9再煮15分钟就好了，关火后放入鸡精和香油，再撒入黑胡椒粉。
10白萝卜丸子汤就做好了。
可以以个人口味喜好加入葱花或者是香菜段，加少许芝麻油就可以开吃了?
