面食制作的三大特色？
中式面点的基本特点是用料广泛、技法精湛、口味多样、讲究造型、应时迭出、注重养生保健。
主要派别有京式、苏式、广式三大风味流派
京式面点的特点及代表作品：
1、用料丰富。
2、品种众多。
3、制作精细。
4、风味多样。
京式面点的代表品种主要有：
抻面、一品烧饼、清油饼、都一处的烧麦、狗不理的包子，清宫仿膳肉末烧饼、千层糕、艾窝窝、豌豆黄等，都各具特色。
苏式面点的特点及代表作品：
1、风格复杂，品种繁多。
2、技法细腻，制作精美。
3、选料严格，季节性强。
4、善用原料，色香自然。
苏式面点的主要代表品种有扬州的三丁包子、翡翠烧麦、苏州的糕团、船点、淮安的文楼汤包、嘉兴的粽子等。
广式面点的特点及代表作品：
1、坯皮丰富、品种丰富2、馅心广泛、口味多样。
3、善于吸收、技法独到。
4、季节性强、应时迭出。
