类胡萝卜素的三种成分（类胡萝卜素是什么）

类胡萝卜素的三种成分？

类胡萝卜素是一类黄色的天然色素，包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素和γ-胡萝卜素。

其中，β-胡萝卜素和α-胡萝卜素是人体必需的营养素，而γ-胡萝卜素则是一种强效的抗氧化剂。

类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称。

主要普遍存在动物和水果以及红色的水果和蔬菜色素之中，是体内维生素a的主要来源，同时还有抗氧化和免疫调节以及延缓衰老等功效。

而且类胡萝卜素提取效率高和成本低、产率高对环境友好等，并且能保持产品的纯天然性

类胡萝卜素是一大类脂溶性的黄橙色素，表现为黄、橙黄、橙红色，主要由胡萝卜素、番茄红素及叶黄素组成。

类胡萝卜素对热、酸、碱等都具有稳定性，但光和氧却能引起类胡萝卜素的分解，使果蔬褪色。

在果蔬中，杏、黄桃、番茄、胡萝卜表现的橙黄色都是类胡萝卜素。

胡萝卜素在胡萝卜根中含量丰富，在动物体内转化为维生素A，称为维生素A原。

类胡萝卜素主要是由碳、氢、氧这三种元素组成。

类胡萝卜素元素的组成比较丰富，常见的有α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素

、玉米黄素等。

类胡萝卜素中的营养成分比较多，但是有一些不是胡萝卜素的成分也在其中，当然类胡萝卜素的作用与胡萝卜素的作用有大同小异的效果，只不过类胡萝卜素的作用要更加广泛一点相比胡萝卜素来说稳定性也更强。

虾青素的抗氧化性远远超过其他类胡萝卜素。

虽然虾青素是类胡萝卜素的一种，其他的类胡萝卜素如维生素C，在身体中只是仅仅会起到中和活性氧的作用，刚开始会起到抗氧化作用，但是中和后，会产生氧化促进剂，会帮助活性氧继续氧化身体，但是虾青素在身体中会直接附着在活性氧上，阻止氧化的链式反应，从而更能反复在身体中起到抗氧化作用。

有数据表明，虾青素的抗氧化能力是维生素C的6000倍，维生素E的1000倍。