豆沙月饼的做法？
原料：
豆沙、熟蛋黄、五仁馅、白糖、糕粉。
做法步骤：
第1步、先炒制糕粉，面粉放入锅中，小火慢炒。
第2步、炒制到面粉微微发黄，散发出香味即可关火，晾凉即成。
第3步、把熟蛋黄加入豆沙里。
第4步、再加适量白糖调味。
第5步、加适量的糕粉，揉成光滑的面团。
第6步、准备五仁馅料。
把腰果、核桃仁、花生米、瓜子仁烤熟、粉碎，加熟黑芝麻、白糖、猪油拌匀即成。
第7步、按皮料30克、馅料15克称重。
第8步、取一块皮料，放入五仁馅。
第9步、将其包严团圆，即成月饼毛坯。
第10步、依次做完即可。
第11步、取50克的月饼模具，模具蘸匀糕粉，放入毛坯，压制即可。
第12步、依次压完。
因为所有食材都是熟的，装盘即可食用。
夏妈厨房豆沙月饼做法？
用料：
转化糖浆360克，花生油120克，枧水12克，低筋小麦粉480克，红豆沙适量，凤梨馅适量，奶黄馅适量，咸蛋黄适量，蛋黄1个，水8克。
做法步骤：
1.把转化糖浆360克，玉米油120克，搅拌均匀，在加入枧水12克，搅拌均匀。
2.加入低筋面粉480克，搅拌均匀，用刮刀先搅拌，在带手套揉成团，没有干粉盖保鲜膜静置2个小时，下面就可以准备馅料了。
3.把馅分成几份，红豆沙，凤梨馅，奶黄馅。
取30克饼皮按扁，在取45克红豆沙馅。
像包包子一样，包起来。
4.滚一下手粉放进月饼模具中按压一下周围，倒扣按压月饼一块就出来了。
烤盘上可以抹油，也可以铺油纸，放上月饼，表面刷点水。
5.烤箱预热210度5分钟先210度烤5分钟，拿出来表面刷蛋黄1个，加水10克，薄薄的一层。
6.在进烤箱210度烤10分钟，出炉。
豆沙月饼馅料的做法和配方？
第一步：
准备食材。
红豆500克、白糖适量、食用油适量。
（白糖的量随自己的口味来。
）
第二步：
红豆清洗干净后，放到高压锅中，再倒入适量的清水，压制红豆成熟。
（也可以提前将红豆浸泡几个小时，这样更易成熟。
）
第三步：
做好的红豆
第四步：
将搅拌机将红豆辗碎。
（也可以用破壁机来做，只要把红豆辗碎就可以了。
如果想口感更加细腻，还可以过下筛。
）
第五步：
锅中倒入少许食用油（平时炒菜的油量即可），然后将豆沙倒入锅中，小火不停的翻炒。
第六步：
将白糖放入锅中翻炒。
第七步：
炒至锅里的水分越来越少，豆沙看起来比较干即可关火，这样红豆沙就做好了。
豆沙馅月饼怎么烤馅皮不分离？
豆沙馅月饼烤制后皮馅分离主要是因为皮和馅之间存在间隙，烤制的时候受热不均匀或升温速度不同，导致间隙间空气膨胀严重，直至烤后也无法复原。
解决方法:1.包馅时控制好力度，是皮馅紧密结合；
2.控制好火候，底火要比面火高，面火不能高于200度；
3.参考工厂做法，分两次烤制，有一定的时间可以让间隙复原。
为什么豆沙月饼越来越少？
应该是新的口味越来越多人的味蕾不容易得到满足，豆沙陷不容易保存，如果总是吃一种口味会发腻，就和工作一样，老是重复一样工作就会烦了，也不是豆沙月饼少了，是做的正宗的卖家少了，口感上不一样，像品牌的月饼贵一些但是好吃，质量有保障，因为创新新增加了很多口味，人一样买一些，不会单买豆沙月饼。
