绍兴花雕是什么酒？
绍兴花雕酒是绍兴一款历史悠久的传统酒品，属于黄酒范畴。
绍兴花雕酒的酒色橙黄透亮，酒香香醇浓郁。
花雕酒内含有多种成分，如氨基酸，糖类等等。
绍兴花雕酒受到了不少游客和绍兴本地市民的喜爱，还有多种营养物质。
花雕酒是哪个地方特产？
花雕酒是浙江省绍兴市生产的。
花雕酒之乡是绍兴东浦古镇。
东浦古镇的历史久远，早在千年以前这里是越王的领地，由于东汉政权在这里围湖造田，这里渐渐形成村落。
提到绍兴老酒，我想大家很多人都知道，尤其是绍兴花雕黄酒，则更是尽人皆知，并且东浦古镇还是花雕酒的发祥地。
花雕怎么煮好喝？
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒，源于六千年前山东大汶口文化时期，其中字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。
一般冬天绍兴人会选择将花雕酒与切片生姜一起加热至50-60℃再进行饮用，温度不宜过高，通过加热可以使得酒气更加浓郁，且在冬天更有御寒的效果。
绍兴花雕，正确的怎么煮法？
绍兴花雕煮法冬天和夏天各有不同，具体如下：
冬天的煮法：
加入姜和枸杞子或者人参等泡酒料，用水沸10分钟，趁温热喝。
夏天的煮法：
陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。
小口小口地慢饮方可觉其真味。
春天和秋天不需要煮酒，也可以直接饮用。
根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。
因为长时间的存贮，花雕酒的酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
花雕酒可直接饮用，春夏可冰镇着喝，秋冬可暖烫后饮用，用暖酒壶或锡壶加温后，花雕酒的浓度会稍微降低一点，温润、更宜入口。
花雕酒黄酒的做法？
一、准备工作最好选择陶坛不锈钢桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。
买神曲（又叫药曲）作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。
备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀菌。
步骤2
二、泡米将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。
浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。
步骤3
space
三、煮饭（或蒸饭）将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要加入凉开水，加水量为米饭的一半）。
步骤4
space
四、放凉加曲当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。
先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。
如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。
步骤5
五、发酵加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。
为使糖化充分，要经常搅拌。
待温度降到30℃左右时加入干酵母。
干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。
加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。
春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。
容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。
发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短），看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。
花雕酒黄酒的做法？
一、准备工作最好选择陶坛不锈钢桶、搪瓷桶（不要用塑料桶），刷净后再用食用酒精擦一遍进行杀菌。
买神曲（又叫药曲）作糖化剂用；到副食商店购买做馒头用的干酵母，作发酵剂用。
备一块纱布，作过滤用，使用前用开水浸烫杀菌。
步骤2
二、泡米将大米（或小米、黄米、小麦、小玉米）用水淘洗至没有糠麸为止（如有糠麸，则影响黄酒的口味，并增加米中的杂菌量），然后加水，水量超过米一寸即可。
浸泡24～36小时，米浸泡到用手指一捻即碎无太大硬心即可。
步骤3
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三、煮饭（或蒸饭）将泡好的米放入锅中，加入比平时做干饭多一半的水，将米煮熟成稠粥状（若用锅蒸熟则要加入凉开水，加水量为米饭的一半）。
步骤4
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四、放凉加曲当煮好的米粥凉到50℃左右时，加入神曲。
先将神曲碾碎,边加边搅拌，加入量为米的15%，即500克米加75克神曲。
如药店无神曲，也可买焦麦芽（也叫麦芽或炒麦芽），按同样比例加入。
步骤5
五、发酵加入神曲后，米中的淀粉开始被神曲中的糖化酶糖化变成葡萄糖，所以米粥会愈来愈稀。
为使糖化充分，要经常搅拌。
待温度降到30℃左右时加入干酵母。
干酵母的加入量为米的0.12%，即500克米用0.6克干酵母。
加法是用杯子盛30℃左右的温水，内加少许白糖，再把称好的干酵母加入其中，用筷子搅拌使其沉入水中，放置几分钟后，杯中开始泛起小泡便倒入米粥中，然后搅拌均匀。
春秋或冬季气温低时，容器要放在温暖处，最好保持在25℃以上。
容器加盖防尘，以防污染杂菌,但不要封严，以便发酵产生的二氧化碳逸出。
发酵5天左右（因温度的高低和加酵母量的多少等原因，发酵时间可长可短），看到粥液上不再有大量气泡产生，便可将上部酒液倒出。
