海蜇头哪里的最正宗？
辽宁营口的比较正宗。
生长在南方海域的海蜇，因其海水温度较高的原因，海蜇长成速度较快，营养吸收的较少，海蜇肉也较单薄，口感和营养上都差一截。
而辽宁营口市盖州又称“中国海蜇之乡”！据统计全国海蜇产销量80%都来自这里，因为营口是中国纬度最高的海域，辽河出海口，海水温度低，海底植被丰富，为海蜇提供充足的饵料，保证了这里的海蜇能够经过长时间的自然生长，与其他海域的海蜇相比肉质更厚实，味道更鲜美，营养更丰富。
海蜇头做法？
需要的材料：
海蜇头、紫甘蓝、食醋、生抽、黄瓜、大蒜、香油
制作方法
(1)海蜇头放入凉水中浸泡后，然后清洗干净，并沥干水分待用。
(2)紫甘蓝剥去外皮以后七成丝待用，黄瓜洗净后切成丝待用。
(3)海蜇头放入热水中焯烫一下捞出切成小块或是切成丝待用。
大蒜去皮以后切成蒜末待用。
(4)取一个空碗开始调制酱汁。
碗中加入食醋、生抽、大蒜末、香油搅拌以后待用。
(5)取一个稍微大一点的盆，加入海蜇丝、紫甘蓝丝以及黄瓜丝，再加入调好的酱汁搅拌均匀以后即可食用。
海蜇头为什么要浸泡6个小时？
因为处理海蜇头的时候里面加有矾和盐，所以要反复浸泡。
新鲜海蜇头的刺丝囊内含有毒液。
刚刚买回来的海蜇一般都需要用食盐，明矾经过好几次的加工，腌制最后过滤掉水分之后才能去除里面的毒素。
之后我们还需要经过反复的浸泡，漂洗，将食盐还有明矾洗干净之后再讲海蜇头用食醋浸泡十分钟以上。
这样的话可以有效的杀死附着在海蜇头上面的副溶血性弧菌，我们吃起来也会更加的放心。
蛰头是什么，海蛰皮？
属于海蜇皮，刚捕捞上的活体海蜇体积很大，重几十斤，但大部分是水份，海边人叫它水蜇。
海蜇离开海水后，很快会变质，除少量食用外大部分会腌制防变质，一般会用盐和明矾腌制，经压重脱水后，一个几十斤重的水蜇就会变成几百克的海蜇皮了，其中海蜇触须部分颜色较深，比较有咬头，也叫海蜇头，其实海蜇头是海蜇皮的一部分
