小龙虾怎么吃是正确的？
材料：
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1用干净的牙刷将小龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4加入其他上述的调料，继续翻炒。
龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
小龙虾10种家常做法？
主要食材新鲜小龙虾1000克，食用油适量
调味香料大蒜头100克，生姜20克，香葱2根，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺。
食盐、白醋、清水适量
制作步骤：
步骤一，准备食材。
处理小龙虾。
小龙虾放入大一点的盆里，放食盐2勺，料酒2勺，白醋2勺，倒入适量的清水把小龙虾浸没，稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净，用大量的清水冲洗2-3遍，直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须，剪开虾头，挑出里面的脏东西。
去掉内脏，从尾部抽出虾线。
清洗干净，控去水分，小龙虾就处理好了，放置一旁备用。
大蒜头去皮，全部切成蒜末。
生姜切成姜丝，香葱切成葱段，放置一旁备用。
步骤二，炒小龙虾。
锅里加一大勺食用油，中小火烧热，放入准备好的大蒜末2勺，生姜丝，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊），炒出香味后，过滤出香料渣。
倒入已经准备好的小龙虾，大火翻炒。
步骤三，闷炖。
炒到小龙虾变色后，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒，炒至蒜末变黄色，再加入调味料，酱油2勺，白糖2勺，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺翻炒均匀，加入一碗清水焖煮。
大火烧开后转小火焖炖。
时间10分钟左右，汤汁明显变得浓稠，就可以出锅了。
舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁，撒上葱花。
鲜香入味的小龙虾成功啦。
自己处理的小龙虾不脏也不腥，吃起来特别放心。
龙虾吃哪里才正确？
现在市面大都是养殖的，生活环境好的很，而且摄入的重金属大多被转移到外壳，部分残留集中在头部的腮和内脏中。
所以在家吃可以减去头上的那部分再做，这样更安全干净。
还有就是虾线，也就是它的肠道，只要捏住尾巴中间的甲片，旋转拽出即可。
去虾线的话，做熟吃时再拽，活着去虾线的话肉容易散。
小龙虾家常做法？
1、原料准备：
小龙虾两斤，姜五片，蚝油1勺，干辣椒适量，蒜5瓣，料酒适量，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽适量，花椒一把，麻椒一把，醋少许。
2、将小龙虾去须、腿、虾线、虾尾，保留主体与大钳子，再逐个用刷子刷洗干净。
3、锅中烧热油加姜片，蒜，花椒，麻椒，注意小火，否则易糊。
4、小虾与大钳子放入锅中炒几下后加水，再放入其他调料，尝味调节，煮入味即可。
龙虾的烹调方法？
龙虾的烹饪方法比较多，有蒜蓉，多椒，麻辣等，根据各人的喜欢进行烹调，不管哪种烹调都要将小龙虾洗净焯水，再用植物油过油至红色，介绍一种简单烹调方法，首先将小龙虾洗净过油，然后将蒜米花椒干红辣椒各少许用油炸香再将小龙虾放入加适量的水大火煮开后改用中火煮10分钟左右，加入适量的盐豆瓣酱味精即可出锅。
