上海鲜肉月饼的做法及配方？
食材清单
猪肉馅250g、原味手抓饼2张、香油1小勺、六月鲜轻盐原味酱油1勺、味达美臻品料酒5g、盐1g、姜1小块、香葱2棵、淀粉2克、白糖适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备好食材。
步骤2/8
把手抓饼提前解冻，葱姜清洗干净后，生姜切丝，香葱切末放入小碗中，倒入适量开水浸泡待凉。
步骤3/8
猪肉馅加入1勺料酒，把葱姜水过滤出来倒入猪肉馅中，加少许胡椒粉和生抽1勺，淀粉和芝麻香油，白糖，顺着一个方向搅拌均匀，静置10分钟左右。
步骤4/8
把2张手抓饼合在一起卷起来（手抓饼的薄膜别扔，可以防粘），分成7-8分，用擀面杖擀开成圆形，包入肉馅，四周慢慢折起来收口，压扁后收口朝下，烤盘中铺上油纸。
步骤5/8
把做好的月饼放入油纸上，刷上一层食用油。
步骤6/8
烤箱温度180度30分钟左右，中间看月饼上色后盖上锡纸以免烤焦。
步骤7/8
外壳酥到掉渣，馅香汁多,满屋飘香的鲜肉月饼就可以装盘享用了。
上海鲜肉月饼做法美食台？
主料：
面粉适量、玉米油适量、水适量、猪肉适量、葱适量
辅料：
花生油适量、盐适量、榨菜一袋、生抽适量、蚝油适量、姜粉适量、辣椒粉适量
鲜肉月饼的做法步骤
1.所需食材准备就绪。
2.面粉中加入适量的玉米油，和成油皮。
3.面粉中加适量的玉米油和水一起和成水油皮。
4.醒至三十分钟。
5.猪肉剁泥加榨菜末，葱末和姜粉，五香粉。
6.花生油烧热淋入，加蚝油加红辣椒粉，盐搅拌均匀。
7.油皮和水油皮去同等大小。
8.水油皮包裹油皮。
9.擀开卷起醒至十分钟。
10.再擀开卷起醒至十分钟。
11.取一个面卷中间切开，整理成饼皮。
12.放入肉馅，从虎口中包裹起来。
13.包好依次入盘，盖上红章刚，颜值瞬间提升
14.烤箱提前预热，160度上下火烤二十五分钟。
15.自制美饼，完美出炉。
上海外有鲜肉月饼吗？
有的，除了上海外江浙两地苏州杭州都有鲜肉月饼。
鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。
一般在中秋节制作食用。
鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。
顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
什么牌子的上海鲜肉月饼最好吃？
上海鲜肉月饼名气最大的是南京路步行街上的老大房，每天买鲜肉月饼的人都排成长龙。
其生产的鲜肉月饼皮酥肉鲜，是上海人的最爱。
上海哪里的鲜肉月饼最好吃？
上海大街上大大小小满负盛名的鲜肉月饼最新排行。
1光明邨，淮海中路588号靠近成都南路。
这里的肉味道更好，汁水更多。
2长春食品店，淮海中路615号靠近思南路。
最大的特点是他们的肉用的是爱森的肉。
3哈尔滨食品店，淮海中路603号。
这里的鲜肉月饼皮薄肉多。
4老大昌，淮海中路558号靠近成都南路，这里的鲜肉月饼萃香吃口好。
5西区老大房，淮海中路491号靠近雁荡路，这里的鲜肉月饼肉多口感好。
