凤尾对虾是哪个地方的菜（凤尾虾仁做法）

凤尾对虾是哪个地方的菜？

凤尾虾是金陵菜，是苏菜的一种，营养丰富，具有补血和固精的功效，还可以抗衰老提高抵抗力、免疫力，现在我们就一起看下凤尾虾的做法。

凤尾虾的做法所需要准备的食材和调味料：

虾鸡蛋黄酒。

凤尾虾的做法：

1.将虾仁洗干净后处理好，待用，然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，将蛋清搅拌均匀

2.放入淀粉和盐，搅拌均匀，再放入虾仁包裹

3.然后将油倒入锅里，烧热之后放入虾仁

4.炸至金黄色就可以盛出，用底油爆香葱花，再倒入清汤，没有可以用清水代替

5.倒入黄酒，放入盐和味精，倒入水淀粉勾芡

6.最后放入虾仁翻炒均匀就可以盛出摆盘。

凤尾虾的做法贴心提示：

吃虾的时候千万别吃维生素C，而且也不要和猪肉一起吃，会影响健康。

蛋清不能和白糖、土豆以及豆浆一起吃。

材料：

鲜虾8只，l鸡蛋1个，面包屑适量，淀粉10克，料酒0.25小匙，姜3片，盐0.25小匙，黑胡椒0.125小匙，

欧芹适量做法

1.虾处理干净，在背面切开，自然成了三角形，用刀背剁几下

2.放在料酒和姜中淹一会.

3.取出，依次占上淀粉，鸡蛋液，面包屑

4.煎到两面金黄(要想煎出凤尾，就先把尾巴按在锅底煎成形)5.撒上盐，黑胡椒，欧芹

“凤尾虾”，结合苏州与南京对虾不同的吃法所研制。

苏州人喜欢吃炒虾仁，鲜嫩方便，但完全去壳后，少了虾味。

南京人喜欢吃炒虾子，味重鲜香，但对吃者来说去壳麻烦。

于是马定松等师傅取二者之长，去掉虾头硬壳，留下尾壳，形如凤尾，清炒之后，味道鲜美，色泽艳丽，名为“凤尾虾”。

大虾去头、壳、留尾洗净，背部片开去沙线开口处打十字花刀深度三分之二。

叫料酒、盐、胡椒粉腌制五分钟，拍面粉蘸全蛋液在拍面包糠按实。

色拉油烧至120度下锅炸至变金黄色即可。

可以根据个人口味用番茄沙司、沙拉酱都可。

凤尾鱼可以和虾混养，但有一定的风险。

这种鱼是杂食性鱼类，因此会吃小虾，尤其是在脱壳的时候。

如果是大虾的话，可能会夹伤鱼儿的尾巴，降低其观赏性。

通常情况下，凤尾鱼只和同科属的一些小鱼混养，比如玛丽鱼、月光鱼、剑尾鱼等等，这样看上去也比较美观。