本帮江浙菜是什么意思？
本帮江浙菜是指江苏、浙江地区传统的菜系。
因为江苏浙江地区地处江南水乡，气候湿润，物产丰富，所以江浙菜制作时讲究鲜嫩、清爽、爽脆，注重汤汁的浓稠和脆嫩的口感。
本帮江浙菜中的典型代表有松鼠桂鱼、东坡肉等。
湘菜和江浙菜的区别？
湘菜和江浙菜的主要区别就是湘菜比江浙辣。
江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了，大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的，它们讲究能够做出原汁原味鲜美，所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定，基本上会随着季节的变化而变化，所以说要开一家这样的饭馆，成本是需要付出很多的。
江浙菜都有什么冷菜？
凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵、凉拌皮蛋等等。
江浙菜为什么放糖？
因为浙江人喜欢甜食也就是浙江人偏甜口。
江浙菜里虾仁怎么剥皮？
我们需要多做一步，那就是把我们的鲜虾放进冰箱里，冷冻25~30分钟
时间差不多了，我们把它拿出来
现在到了见证奇迹的时刻
我们先去除虾头
然后我们抓住虾身，平握在手上，右手抓住虾尾往上推
大家看，我们的虾仁就这样，被推出来了，一只完整的虾就补好了
我们再来剥几只，大家看一下，我们的冻过30分钟虾，时间刚刚好，虾不会冻硬，跟鲜虾没什么区别
把虾头给它去掉，然后抓住虾身往前推，轻轻松松的把我们的虾仁给它推出来了。
