食用油酸败了怎么办？
家庭用油酸败了怎么办？
对于
没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。
再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”
发现家庭食用油酸败时，应立即停食，如果生产企业发现油脂酸败，则应采取对酸败油进行脱酸和脱臭工艺。
油脂酸是什么？
它是“油酸”的钠盐。
“油脂酸”与“油酸”不是同一种物质“油脂”是“动物油（肪脂）”和“植物油（油脂）”的通俗称呼。
动物的脂肪和植物的油脂都是多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，可以用碱溶液来水解它们再经过进一步加工而得到多种单纯的“高级脂肪酸钠盐”。
题目所说的“油脂酸钠”是否是指某种“高级脂肪酸钠盐”？
有种物质叫“油酸钠”
为什么酸值越高油脂的质量越好？
食用植物油的酸价越低越好。
植物油的酸价高，表明油的质量变差了随着酸价值的增大，油脂的过氧化值往往也会变高，过氧化值表明了油脂的腐坏情度，是国家强制性的卫生检测标准，如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏，酸价是油脂品质好坏的重要指标，酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好
