买铁锅是木把好还是锅把一体好呢？
买铁锅是木把好。
家庭使用铁锅，带是木柄的的好，因为木柄可以不烫手，便于炒菜时使用，因为家庭的煤气灶具温度不是特别高，也不会损木柄。
如果要让厨师来选择，肯定会选择一体的铁锅，也就是炒勺，厨师炒菜需要急火，如果使用木柄很容易被烤坏，所以两种炒锅各有各的去处。
炒菜时用平底锅好还是用圆底锅好？
当然是买圆底的锅比较好了。
这因为在炒菜的时候使用圆底的锅，往往可以起到加热比较均匀的效果，而且加入的面积比较大，同时圆底锅装菜装的也多。
炒菜锅什么铁的好？
铸铁炒锅。
铸铁锅又叫生铁锅，是中国最传统的锅具之一，它的锅体是用含碳量比较高的铁水，通过模具铸造而成。
然后再通过手工打磨，最终成型。
由于是用铁水直接铸造的，铸铁锅比较脆，非常容易开裂，锅壁厚，分量足，导热性差，储热性好，对开锅和养锅的要求相对较高。
铸铁锅对于烹饪新手来说非常不友好，首先如果锅没开好，或者养锅不当的话很容易粘锅或者生锈。
另外由于锅壁太厚，预热过程很长，要么炒菜的时候容易出水，要么稍不留神菜就烧糊了，力气小的人单手还拿不起。
熟铁炒锅。
