自制甜面酱正确做法？
◎食材清单◎
清水300克生抽30克老抽20克
蚝油20克白糖50克面粉30克
◎制作步骤◎
1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：
10的比例做出来是刚刚好的，不会特点的干，也不会特别的稀；
2、没有面粉颗粒后就可以开始熬了，中小火慢慢的熬，一直要熬到浓稠的状态。
熬酱的时候一定要一直不停的翻拌，当温度慢慢的升高，这个酱不仅会变浓稠，还会开始鼓泡，不小心就会烫到自己的，所以一定要一直不停的翻拌，时间大约在10分钟左右最佳；
甜面酱的配方与做法？
甜面酱的配方和做法如下
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣酱：
1．配料：
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
炸串用的甜酱：
材料：
酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加)葱2～3支、姜数片(拍扁)
作法：
将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.
油炒辣椒酱的制法：
把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。
可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：
取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
辣椒酱甜面酱做法？
辣椒酱和甜面酱都是中式烹饪中常用的调味料之一，下面为你提供它们的简单制作方法：
辣椒酱：
材料：
-辣椒（可以选择红辣椒、尖椒或者其他辣椒）：
适量
-大蒜：
适量
-姜：
适量
-食盐：
适量
-食用油：
适量
步骤：
1.将辣椒、大蒜和姜切碎备用。
2.热锅冷油，将食用油倒入锅中加热。
3.加入切碎的辣椒、大蒜和姜，用小火炒至香味出来。
4.关火，待凉后加入食盐，搅拌均匀。
5.将调制好的辣椒酱装入干净的瓶子中密封保存。
甜面酱：
材料：
-黄豆酱：
适量
-砂糖：
适量
-米醋：
适量
-温水：
适量
步骤：
1.将黄豆酱放入碗中。
2.加入适量的砂糖和米醋，根据个人口味添加。
3.搅拌均匀，直到砂糖完全融化。
4.慢慢加入适量的温水，边加水边搅拌，调成稠度适中的甜面酱。
5.调制好的甜面酱可以用来烹饪各种菜肴或做为调料使用。
二八酱正宗做法？
1.
20克熟去皮花生和80克炒熟白芝麻加入研磨杯里
2.
研磨杯盖好盖子，用家用料理机快速研磨，
3.
研磨至微微出油的状态，加入15-20克香油（白芝麻油）继续研磨；
4.
芝麻酱放放会有点沉淀，香油会浮在芝麻酱上层，吃之前需要混合一下，在用温水澥开食用；
二八酱正宗做法？
1.
20克熟去皮花生和80克炒熟白芝麻加入研磨杯里
2.
研磨杯盖好盖子，用家用料理机快速研磨，
3.
研磨至微微出油的状态，加入15-20克香油（白芝麻油）继续研磨；
4.
芝麻酱放放会有点沉淀，香油会浮在芝麻酱上层，吃之前需要混合一下，在用温水澥开食用；
