桂平辣椒酱怎样做？
主料：
朝天椒500克、蒜米250克；
辅料：
盐15克、白酒15毫升。
做法步骤：
1、将辣椒洗干净晾干水，洗辣椒时注意带蒂洗，以免辣椒内进水，等晾干之后再摘掉辣椒蒂；
2、把辣椒切碎；
3、切碎后将辣椒剁成沫状；
4、把蒜米剥皮剁碎，然后加入剁好的辣椒搅拌均匀；
5、将酱内加入盐、白酒拌匀即可装瓶；
6、瓶子要保持无油无水，装瓶后密封保存，需要时即可随时食用。
桂林辣椒酱什么牌子好？
花桥牌。
桂林最有名的辣椒酱应该是花桥牌辣椒酱。
位于环城北路的桂林花桥调味厂生产的花桥牌辣椒酱是桂林最有名，曾经作为桂林的三宝之一，是来桂林旅游的游客必买品之一。
多年来深得大家的欢迎，很多桂林人都是吃它长大的，也是桂林人送客的礼品。
广西桂林米线的辣椒酱到底是哪种啊？请帮忙？
桂林米粉的调味辣椒一般都是用油淋干辣椒制作的，味道偏香偏淡，适合调味，泡椒的话一般都是米辣椒，也就是朝天椒，俗称的辣椒酱呢，一般都是新鲜的生剁椒。
您吃的到底是哪种？
米粉店通常都有这三种辣椒的~
紫金酱是什么？
紫金酱即为紫金辣椒酱。
它与桂林辣椒酱是本地人最为喜爱的两种辣椒酱口味。
紫金辣椒酱原创于清乾隆三十六年，它鲜辣的特点，令到与其一起共烹的食材更加入味，与附味性极强的豆腐结合，形成了今天聊到的风味菜馔。
材料：
豆腐2块、肉丝50克、鲜鱿150克、紫金酱20克、韭菜花80克、青红椒件20克、蒜头（去衣拍碎）15克，鸡汤少许，盐、糖、绍酒、胡椒粉、蚝油、花生油各适量。
做法：
豆腐切小块，以油炸至金黄备用；鲜鱿洗净，切件备用；韭菜花洗净切段，炒香备用；开锅下油，爆香拍蒜、青红椒件和紫金酱，下鲜鱿和肉丝大火翻炒片刻，攒绍酒，下少许鸡汤和蚝油、豆腐焖煮片刻，放入炒好的韭菜花，收汁后以盐、胡椒粉调味即成。
