郝大厨大盘鸡正宗做法？
材料
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
最正宗大盘鸡的做法，怎么做大盘鸡好吃？
制作食材
鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。
把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。
(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。
辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
河南大盘鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡肉切块，放清水里浸泡洗净。
步骤/方式2
放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。
步骤/方式3
捞出，温水洗净控水。
步骤/方式4
胡萝卜洋葱改刀切块。
步骤/方式5
土豆青椒改刀切块
步骤/方式6
锅内放适量油，中火，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。
步骤/方式7
倒入鸡块儿翻炒上色
步骤/方式8
放入葱姜香叶八角桂皮，，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。
步骤/方式9
倒入适量清水，没过炒锅，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。
步骤/方式10
炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。
步骤/方式11
放入洋葱块儿烧至入味
步骤/方式12
加青椒块儿翻炒均匀。
步骤/方式13
关火出锅
河南大盘鸡的正宗做法？
步骤/方式1
鸡肉切块，放清水里浸泡洗净。
步骤/方式2
放入开水锅里面焯一下水，加料酒姜片去腥，大概三四分钟。
步骤/方式3
捞出，温水洗净控水。
步骤/方式4
胡萝卜洋葱改刀切块。
步骤/方式5
土豆青椒改刀切块
步骤/方式6
锅内放适量油，中火，放入少许冰糖，炒成棕红色，微微冒泡。
步骤/方式7
倒入鸡块儿翻炒上色
步骤/方式8
放入葱姜香叶八角桂皮，，小火炒一会儿出香味儿，烹入料酒，加少许生抽调味。
步骤/方式9
倒入适量清水，没过炒锅，加入适量盐，大火烧开后转中火慢炖入味。
步骤/方式10
炖制汤汁一半的时候放入土豆胡萝卜继续炖十分钟。
步骤/方式11
放入洋葱块儿烧至入味
步骤/方式12
加青椒块儿翻炒均匀。
步骤/方式13
关火出锅
大盘鸡怎么做？
主料:
鸡(土鸡，家养)1个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量盐少许料酒2勺豆瓣酱1勺生抽2勺老抽1勺冰糖适量香叶2张花椒粒适量八角2个桂皮1小段干辣椒2个葱1棵姜片少许蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
步骤1草鸡处理干净切成小块，放入锅中焯水，加点姜片
步骤2煮至变色捞出用温水洗净备用
步骤3锅中倒入少许菜籽油加热后放入花椒粒炒出香味即可捞出
步骤4再放入冰糖炒出糖色
步骤5放入焯水后的鸡块翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜炒匀
步骤6再加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽炒匀后加入适量清水开始炖煮
步骤7我为了节省时间用了电压力锅压25分钟
步骤8把土豆去皮切块、胡萝卜、青椒、红椒都切成小块
步骤9另起油锅，把土豆和胡萝卜煸至边缘泛黄
步骤10在电压力锅压了10分钟左右，泄压，把土豆和胡萝卜也放入电压力锅一起再压15分钟
步骤11时间到，泄压后，重新倒回炒锅中稍微收一下汁，加点盐调味
步骤12加入青红椒块炒匀
步骤13出锅装盘
