毛瓜红烧肉的做法？
主料
五花肉，500克
辅料
冰糖，适量
干辣椒，适量
八角，3个
桂皮，适量
香叶，适量
姜，适量
盐，适量
毛氏红烧肉的做法
1/7，五花肉切块备用
2/7，锅中倒油，大火烧至七成热
3/7，放入五花肉，大火炸至变色
4/7，锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀
5/7，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀
6/7，加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟
7/7，加盐，翻炒均匀出锅
正宗的毛氏红烧肉怎么做呢？
主料：
五花肉
辅料：
菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜
做法
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄乘出
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
丹霞春姐红烧肉做法？
做法：
食材准备材料：
五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个
调料：
高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
制作步骤：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
特点：
毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来，给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜，的确是“要得”!
