肉团的家常做法？
步骤1：
猪后腿肉切小丁，冬笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克蚝油、8克酱油一起搅拌均匀，醃至少30分钟使之入味。
步骤2：
将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮开，其间需不停搅拌以免粘锅，开后立刻熄火，倒入蒜泥搅拌即成淋酱。
步骤3：
皮的部分使用地瓜粉、粘米粉及澄粉，三者混合加水500克搅拌均匀。
步骤4：
小火加热，需不停搅拌以免粘锅
步骤5：
待粉漿变得越来越浓稠，熄火，但不要停止搅拌，因为锅子尚有余温，若觉得粉浆持续变硬，锅底立刻放冰毛巾降温。
步骤6：
小碟子刷上薄薄一层油。
如果第一次做不确定份量，可以底部先放50克粉浆，上面放30-33克馅料，再取50-53克粉浆把肉包复起来。
步骤7：
表面抹平，若有破损取少许粉浆修补。
步骤8：
水开后大火蒸15分钟
步骤9：
蒸好立刻取出放凉
步骤10：
冷却后用刀刮碟子边缘一圏，即可脱模
步骤11：
淋上酱汁洒上香菜，即可以剪开食用啦。
肉团怎么做好吃？
1.将猪肉、茭白分别洗净后切成细粒。
开洋用料酒浸泡涨发，木耳、香菇、金针菜用温水涨发后洗净，分别切成细粒。
2.炒锅置火，加入生油烧至七成热时，放入葱段、姜片煸出香味，再放入肉粒略煸，加料酒、茭白、木耳、开洋、金针菜、香菇、白糖、鲜酱油、清水400克稍焖，待汤汁浓稠时，放入味精调味，制成馅料。
3.糯米、粳米混合淘净，静置5-6小时，并在米上洒2-3次清水，磨成米粉，过罗后倒入盆内，再倒入沸水2500克拌匀，入笼蒸熟，取出倒在案板上，加沸水500克拌匀，稍凉后揉搓成条，摘成100个坯子。
4.将坯子用手按成中间厚四周薄、直径约5厘米的圆皮，逐个包入馅料25克，用手沿边折叠成棱状裥纹，收拢成一个圆口，并将卤汁灌入馅料内，口上放一个开洋即成。
炒肉团的制作要领：
1.制馅要鲜香；2.粉团要揉至表面光滑不粘手为宜；3.制团要大小一致，外形要美观。
牛肉的肉团是什么？
牛肉的肉团是用牛肉馅加调味料做成的大丸子。
