卷心菜泡菜的做法？
原料：
卷心菜（900g）
调料：
小葱、洋葱、蒜泥（1勺）、粗盐（4勺）、辣椒粉（3勺-5勺）、鱼露（5勺）、白糖（1勺）、生姜粉或生姜泥（1/3勺），洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：
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做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片状；
2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀；
3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥；
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份；
6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈；
8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。
卷心菜泡菜怎么做？
准备材料：
卷心菜1个、胡萝卜1根、老冰糖四五块、盐适量、花椒十粒、小茴香十粒、青椒1-2个、小米辣5-10个、矿泉水2-3瓶、高度白酒两大勺、生姜1块。
1、生姜用清水清洗干净，然后切片备用。
2、卷心菜用清水清洗干净，然后去除菜根，再切成大块备用。
3、青椒洗净，切段备用。
4、小米椒洗净切段备用。
5、胡萝卜洗净，去皮切成厚片备用。
6、把所有材料放到玻璃容器中。
7、倒入没过食材的纯净水，然后在上面倒一层高度白酒。
8、最后密封保存，泡制1个星期即可取出享用。
卷心菜泡菜的腌制方法？
1·卷心菜洗干净，撕块
2·胡萝卜切片，和卷心菜一起焯水半熟捞出控水，放凉
3·干辣椒，姜，蒜
4·焯水放凉后的卷心菜和胡萝卜中加入干辣椒，姜，蒜
5·饮用水加适量白糖一起烧开，关火微凉后放适量盐和米醋搅拌均匀，放凉
6·准备玻璃器皿一定要清洗干净，热水烫一下，晾干，将配菜和放凉的泡菜水一起放在器皿中，冰箱里放两天
圆白菜泡菜的配方？
圆白菜泡菜的做法
材料：
卷心菜一颗胡萝卜一颗
辅料：
酿造白醋两勺、食盐两勺、花椒少量、干辣椒适量：
做法：
1.将水在锅中煮沸，加入食盐两勺，酿造米醋适量，晾凉。
2.卷心菜撕片，胡萝卜切片，然后用盐腌制一个小时。
3.大蒜拍扁，干辣椒切片去辣椒梓。
放入干净容器中。
4.干净容器中放入菜和调味料，放在冰箱里面泡制2天即可。
怎样做卷心菜泡菜？
制作步骤：
在室温15度左右或下是制作的好日子。
常温下静待十天左右。
最适合乳酸菌繁殖的温度为0-20℃
1.选包心菜，圆，大，重。
手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；自来水冲洗净风干。
3.泡菜盐卤：
将清水烧开关火。
加食盐（即不含碘的盐）（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3/5为宜）。
再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。
卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。
最后封坛口时用高度白酒。
（最好用凉水制卤，不娇气，不易生霉花）
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。
如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：
清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。
