炸酱面的酱正宗做法？
用料:猪肥瘦肉500克，甜面酱1瓶，老姜1块，味精4克，香料粉(十三香)适量。
做法:
1、猪肥瘦肉(选肉质细嫩的部位，少肥多瘦肉)，猪肉去皮剁成肉馅，姜切细。
2、甜面酱加入适量清水调成糊状。
3、锅中倒入适量的菜籽油，烧至五成热，改小火，下肉末炒散籽，继续炒3分钟左右。
4、加入姜末继续小火慢慢炒。
5、炒至肉末出油，炒香，加入味精，十三香翻炒均匀。
6、分三次加入甜面酱，翻炒均匀。
7、熬煮2分钟。
杂酱面的酱怎么做？
1、食材准备：
手工面、猪肉、蒜苔、黄瓜、黄豆、酱油、植物油、芡粉、白糖、食盐、大蒜
2、制作过程：
（1）酱料的肉建议大家用五花肉，但是肥肉不要太多，把肉块剁成肉糜，保留一点肉块更有口感；
（2）生姜切成末备用，尽量切的细一些；
（3）把蒜苔洗净，切成细小的丁；
（4）肉糜放入碗中，加适量芡粉；
（5）把芡粉揉均匀，芡粉可以保持肉的水分，让肉糜更加鲜嫩；
（6）调面酱。
把黄豆酱倒入碗中；
（7）加入黄豆酱等量清水，搅拌均匀；
（8）开始做炸酱。
先炒糖色，热锅放适量油，油热后加一大勺白糖，搅拌至白糖溶化、呈褐色泡沫状；
（9）倒入肉糜搅拌均匀，让肉糜均匀裹上糖色；
（10）加入蒜苔丁、姜末，加适量食盐搅拌均匀；
（11）倒入调制好的黄豆酱汁，煮至粘稠，炸酱完成；
（12）做好的炸酱粘稠适度、有光泽，满屋飘酱香；
炸酱面大酱做法？
主料：
五花肉300克
辅料：
葱20克、姜10克、料酒20克、黄豆酱30克、甜面酱15克、八角适量
1、五花肉切肉丁备用。
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀。
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边。
4、倒入姜葱、八角，炒香。
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱。
6、煮至汤汁浓稠即可盛出
杂酱面的酱料做法？
杂酱面酱料做法：
1、配方：
适量干海椒段、适量花椒、两个八角、一小块姜、适量大蒜、适量鸡精、适量盐、一根大葱、适量枸杞。
2、先做麻辣汤底。
锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。
炸酱面酱料的做法？
五花肉500克、甜面酱2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、葱1根、干黄酱2勺、辣椒酱1勺、八角2个、姜1块、料酒1勺、草果2个、植物油2大勺。
酱面的酱怎么做啊？
炸酱面的酱家常做法
第一：
首先备好甜面酱、干黄酱、五花肉、蔬菜(黄豆、菜心、豆芽还有芹菜等等)，再备上葱姜和油。
第二步，将五花肉直接处理后切丁了，葱姜直接切末切段。
备好碗加上面黄和黄酱搅拌成酱汁备用。
第三，备好锅加上油烧热了，将五花肉直接下锅爆香了，加上料酒和生抽翻炒后出锅。
第四，锅中加油，将酱汁下锅翻炒，接着加上肉丁还有生姜翻，出香味后加上头顶和生姜翻炒。
第五步，将蔬菜洗好了切成丝当进去，等待收汁后加葱即可。

