卤肉必放的六种调料？
是八角、香叶、桂皮、草果、姜片和葱段。
这六种调料是卤肉的基本调料，它们可以增加卤肉的味道，使之更加浓郁香口。
除了这六种基本调料，还可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等。
另外，卤肉的制作需要加热，而在加热过程中调料的味道会被释放出来，所以建议卤肉制作的最后阶段再加入调料，以保证卤味的浓郁度。
卤肉香料配方？
卤肉好吃要配料好
香料配方：
八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克
调味料：
水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克
凡是菜肴我们都讲究“色、香、味”俱佳，卤水也不例外。
那么卤水的“色、香、味”该怎么调呢？其实我们所用卤水配方都是有讲究的，食物都有相生相克，每一个食材都有它用处，而并不是乱配的。
上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。
步骤一、先把姜、葱用油炸香。
步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。
步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。
步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。
卤水的保养
（1）卤水的保养每天要烧开。
（2）卤水保存的时候不能加生水，容易变质。
（3）卤好之后红谷米要拿出来，因为容易让卤水变酸。
卤料里面有那些香料？
卤料中有十三香，黑白胡椒粉，茴香，生姜，葱，蒜，醋，盐，味精，和些药材制作成卤料，卤料用来做各种卤菜的调料必需品。
卤肉要那些香料？
卤肉的香料可以根据不同的口味和做法而异，一般可以配置以下基础香料：
1.花椒：
增强香味，去腥味。
2.八角：
增加香气、味道，增强卤汁的颜色。
3.陈皮：
去腥增味，增加口感。
4.草果：
增加香气，去腥味。
5.肉桂：
提香去腥，增加口感。
6.干辣椒：
增加辣味，口感更加丰富。
以上是常用的基础香料，可以根据自己的口味和喜好进行调整或增加其他香料，比如姜、葱、大料等。
卤肉需要几种香料？
八角，丁香，白豆蔻，桂皮，草果，香叶，甘草，花椒，小茴香，砂仁，甘菘卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
卤料包多久跟换一次，如何正确使用卤料包？
卤肉常用的12种香料及使用技巧总结：
卤肉常用的12种香料
卤猪肉最佳香料？
白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白蔻25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，甘草15克，草果15克，砂仁15克，香叶8克，草蔻15克，桂皮10克，当归8克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻20克。
