炒牛蒡根的做法？
把牛蒡根焯水，放锅中跟排骨一起炒
牛蒡子用炒的还是生的？
牛劳子整只牛最静的部卫。
用来炒非常爽滑
山牛蒡的炒法？
料
牛蒡一根胡萝卜半根辅料香油30ml老抽30ml白糖15克干辣椒1个料酒15ml醋水500ml（用来浸泡牛蒡）
1.将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用，牛蒡削去皮后会变黑，要将它们泡在醋水中与空气隔绝，待炒制时提前取出沥干水分。
2.锅内烧热香油，放入切成段的干辣椒爆香，然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝，翻炒2到3分钟后倒入料酒，白糖和老抽，然后继续炒至3到4分钟
木耳炒牛蒡的制作方法是怎样的？
木耳炒牛蒡丝
材料：
牛蒡3根、木耳
做法：
1、牛蒡去皮切丝、木耳丝;
2、葱蒜姜丝炝锅;
4、放入牛蒡丝同炒，放入适量盐;
5、放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅。
牛蒡怎么处理？
处理诀窍：
牛蒡含有大量的铁质，只要暴露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化，也可将处理好的牛蒡放入浓度为3%的醋水中浸泡15分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的特殊香气。
