辣椒油变红的最佳方法？
使用高温烤制是让辣椒油变红的最佳方法。
1.辣椒油在高温下烤制，可以使辣椒的颜色迅速转变为红色，并且烤制时还可以保持辣椒的香味和口感。
2.如果使用油炸等方法，虽然效果也不错，但是会使辣椒损失一些营养成分，而烤制则可以有效地减少营养成分的流失。
3.此外，选择新鲜的辣椒和优质的油品也是非常重要的。
什么是辣子油?
辣辣炸出来的油，叫辣子油
红油是什么油？
红油就是辣椒油，是辣椒和各种香料通过适当的油温融合在一起的调味料。
主料：
干辣椒50g、植物油400g、白芝麻40g
辅料：
桂皮2段、八角1颗、草果1粒、砂仁3粒、香叶15片、大葱5段、姜4片
制作方法：
草果和砂仁用刀拍碎，干辣椒切段；
少许油，放入辣椒，炒干，捣碎辣椒成辣椒面；
植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火；
等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出；
继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料；
炸红油：
将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；
当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
提示：
分3次加入辣椒面，是为了让不同的油温激发出辣椒不同的香味。
如果一下子倒入所有的辣椒面，那炸出的红油香味就没有层次了，切记切记。
放凉过夜：
等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。
刚炸出的红油香味不是很浓，颜色也不是很红，必须有足够的时间让油和辣椒充分融合，才能产生绝妙的香味。
装瓶密封保存：
将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。
一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响红油的味道
牛油和红油的区别？
牛油，具有牛油特殊的香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，可用于做火锅，口味不辣。
红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于制作火锅，口味很辣，颜色鲜红。
几内亚红油是什么油？
几内亚红油又名太古油,简称红油。
外观为棕黄色油状液体,易溶于水成为乳浊液。
久置空气中易变质。
具有优良的乳化力和渗透力。
遇硬水不易沉淀。
本品广泛用于涂料,纺织、造纸、制革、金属加工行业中。
