如何自制巧克力？
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。
入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。
大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
如何自制巧克力？
1、手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。
盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5、温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6、然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10、收尾的时候掐一下，就OK了。
入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了
11、白巧克力的温度略有不同。
12、同样切碎
13、加热到45-48
14、降到26度
15、再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。
大概1-2个小时就可以脱模了
16、桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
自己手工制作巧克力的流程及注意事项？
第一步：
准备材料将纯正的大块巧克力原料拿出来，原料是固体的。
要想将大块纯正的巧克力原料制作成小块的手工巧克力，需要先将巧克力融化。
把巧克力原料切块（切成小块，不能切的太碎）。
并放入容器中。
好了，这一步算完成了~第二步：
融化融化巧克力时既可用微波炉，也可以放在金属碗、浸泡在热水里溶解。
因为时间的关系，一般只采用微波炉加热融化。
融化巧克力还有很多更好更科学的方法。
大家如果有兴趣的话可以去网上搜其他的融化方法。
我把准备好的巧克力放入微波炉里融化，过了几分钟就可以拿出来了降温了。
第三步：
降温在巧克力溶化后，我将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。
我用器具搅拌，我足足弄了半小时。
弄完之后，我的手都是酸的！当然也可以将巧克力也可以放入冰箱快速降温，但是田师傅说，自然降温的巧克力做出来味道更纯正。
第四部分：
制作巧克力制作是最能发挥自己想象力和创造力的过程。
制作巧克力大致分为两种，一种是纯手工制作，另一种是模具制作。
手工制作是要动手了~我当然是亲自动手制作巧克力了~我将降温之后的巧克力做成各种稀奇古怪，乱八七糟的形状~说好听的叫做DIY，不好听的——活泥巴！咕~~(╯﹏╰)b…..不管怎么样都是自己制作的，还是很喜欢。
制作过程中，我觉得很快乐，将自己的想法都放到制作上，不管欣赏程度如何。
就个人而言，我是来享受制作过程的~我朋友选择的是模具制作。
模具的种类各种各样，有40多种。
我朋友选择了一个模板，是小动物的模板，将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中。
灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。
一个模板可以制作出20块左右不同形状的巧克力。
哎呦~不错哦！第五部分：
冷却，包装将制作好的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。
亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。
把巧克力倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工了。
开吃！看着心满意足的巧克力成就感油然而生！花费了2小时的功夫终于将这些小东西弄出来了！现在终于可以吃了~初次品尝纯手工制作的巧克力还真有些紧张不过，吃过之后就会让你终生难忘。
把一块巧克力丢进嘴里，来自可可豆压榨后天然的香，不含人造香精，其香味深沉、厚重、持续、略带苦味；巧克力在口中融化是一个渐渐的过程，其天然可可脂30多度的融点和人的口腔温度相近，在口中溶解的过程让人非常愉快。
因为其原材料的高品质，导致其巧克力在口里融化以后，会留下非常浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味，并在整个口腔久久缠绕，所谓回味无穷！
