没太阳怎么腌咸菜？
没太阳晒菜可燒开水浸泡，加盐！水没过莱压紧，过几天有太阳捞起晒半干再入容器保存。
也可以不晒直接捞起炒着吃。
酸脆可口！
泡菜又咸又酸怎么办？
泡菜太咸，可能是因为放入坛子腌制的菜的量太少了，导致盐分都吸入到少量的菜里去了。
1，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。
2、可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干。
3、可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。
4、如果感觉咸菜太咸了，应该及时把坛子打开，把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水，再重新浸泡泡菜几天，但是注意要密封好，不要进去空气。
5、把泡菜和其他菜搭配着吃，比如在炒菜的时候，可以把泡菜切成小块，然后不放盐或者少放盐，把泡菜里面的咸味分解出来。
还可以把泡菜搭配面吃，面条可以不放盐
咸菜怎么腌不会烂,臭？
腌咸菜不烂的诀窍：
诀窍1、容器必须无油无水。
正确的容器应该是玻璃瓶或者瓷坛子，这些密封性比较好，且不容易与腌汁发生反应的容器啊，而且容器内必须用干净的毛巾或者厨房纸，擦拭干净，保证无油无水，这样腌菜才能保存上一夏天。
2、封口是必须淋高度白酒。
做好的腌菜，在封保鲜膜或盖盖子之前，一定要滴上几滴高度白酒，这样才能有效地去除掉腌菜中所含的细菌杂质，腌菜保存的时间也更长，吃起来的香味也更加浓郁。
