芋艿炖排骨？
主料:
排骨500g、芋头500g、栗子50g
辅料:
葱1段、辣椒5个、泡椒5个、姜1块、蒜1头
步骤:
1.油热以后放入姜片，把剁成小块的排骨放进去翻炒到变色，加入生抽，老抽，白糖，翻炒上色。
2.将准备好的泡椒和干辣椒，花椒，麻椒，一起加入锅里翻炒一会，稍微加一点热水然后导入电压力锅中。
3.把排骨放入压力锅中，先炖一小会，比较容易熟，炖排骨的过程中处理栗子和芋。
4.排骨差不多的时候，把芋头切成滚刀块，把排骨和芋头一起放入炒锅，再加上两个泡椒炖起来，大概15分钟到芋头软了就可以出锅了
芋头排骨怎么做好吃？
食材：
芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。
步骤:
第1步：
排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：
锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：
锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：
锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：
加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。
香芋排骨的家常做法？
食材：
香芋200克、排骨300克、姜3克、小葱2根、蒜3瓣调味料：
食用油5克、料酒2克、酱油2克、盐2克、鸡精1克
香芋炖排骨的做法：
1、芋头切块。
小葱切切断，姜切片，蒜对半切开；
2、锅中倒油，油温5成热时，下姜、蒜，爆香，倒入排骨炒匀，加入酱油、料酒、500毫升清水，煮30分钟，倒入芋头，再煮30分钟；
3、调入盐、鸡精，炒匀，装盘撒葱花即可。
