最简单的酥皮做法？
材料：
水油皮：
面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.
油酥（也有叫油皮的）：
面粉100克、猪油55克
做法：
1、水油皮：
面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克.
油酥（也有叫油皮的）：
面粉100克、猪油50克
酥皮要用开水吗？
要。
所谓烫面就是用开水（约80℃至100℃）和面，其原理就是利用开水将面筋烫软，可以使面粉中部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，开水量愈多，做出的点心愈软，吃起来没有劲道。
所以酥皮点心要想吃到酥掉渣的口感，烫面是必须要做的其中一项重要工作。
