石蹦正宗做法

石蹦正宗做法？

石蹦是一道广东传统的家常菜，下面是石蹦的正宗做法：

所需材料：

-石蹦鱼一条（约500克）

-葱姜蒜适量

-青红椒各适量

-料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉各适量

-食用油适量

做法步骤：

1.将石蹦鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

2.将葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3.在石蹦鱼块上撒上少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4.热锅凉油，将腌制好的石蹦鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝翻炒均匀。

6.加入适量的水，放入煎好的石蹦鱼块，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠即可。

石蹦鱼肉质细嫩，口感鲜美，此做法简单易学，可以尝试一下。