陕西汉中凉皮正宗配方（四川凉皮和陕西凉皮的区别）

陕西汉中凉皮正宗配方？

做正宗陕西凉皮就离不开凉皮调料配方、离不开面皮、调料水、辣椒油、醋水、芝麻酱、绿豆芽、黄瓜丝等将近10种调料，其中辣椒油至关重要，辣椒油一定要香，是很关键的

四川凉皮和陕西凉皮的区别？

原料，制作工艺，口感。

陕西面皮和凉皮的区别主要在于三个方面，第一个方面是原料，凉皮用的原料是大米，而面皮用的原料是面粉；

第二个方面在于制作工艺，凉皮需经过泡米、磨浆、蒸制，而凉皮主要是水洗和蒸制；

第三个方面在于口感，凉皮相较于面皮会更加筋道。