肉丸的做法和配料比例？
肉，要选择五花肉。
一斤的五花肉料酒10毫升、味极鲜10毫升、老抽5毫升，盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克，鸡蛋一枚，花椒水50毫升，香油20毫升。
首先，把20粒花椒放在温水里泡着备用，然后我们把五花肉洗净，剁碎，或绞成肉泥备用。
随后后葱姜洗净，切成末后，与味极鲜，老抽，五香粉耗油这些调料放在猪肉里，顺时针搅拌，随后花椒水要分次少量倒入拌好的肉馅中继续顺时针搅拌，直到绞上劲，再放入鸡蛋，再搅拌，最后放淀粉，也是搅拌至上劲，水温60度，把丸子下锅煮一开就好了。
肉丸子是什么意思？
肉丸子就是把肉剁碎，里面放上佐料，再放上淀粉搅均匀，然后锅里放油油开了以后把肉馅弄成一个球一个球的，放在热油里炸熟叫肉丸子
