娘惹菜怎么做？
1.先将三黄鸡土豆干香菇洋葱蒜朝天椒糖老抽油南洋豆瓣酱都准备好待用。
2.然后将鸡宰杀去毛处理清洗干净，再切成块状，然后将香菇放入温水中浸泡。
3.大概浸泡20分钟左右后去蒂，对半切开，再将土豆洗干净后去皮切成块状。
4.洋葱去皮后切成碎末，中火置入炒锅，倒入油，烧热后倒入土豆块。
5.炸至表面微焦黄就可以捞出，控干油，再中火加热底油，放入洋葱碎末。
6.放入小红辣椒，放入蒜末翻炒出香味，然后放入豆瓣酱。
7.翻炒1分钟之后放入鸡肉，再放入香菇，放入炸好的土豆。
8.翻炒均匀后倒入水，倒入老抽，放入白糖，盖好锅盖烧开后小火焖煮一会。
9.大概焖煮一刻钟左右就可以了。
娘惹菜黑果焖鸡怎么做？
香料：
红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。
1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟。
2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角。
3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中。
4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。
5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。
6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可
