猫耳面的做法？
准备低筋面粉、白砂糖、红糖、纯牛奶、玉米油、蜂蜜、温水。
1、准备2个碗，1个碗里倒入100克纯牛奶，最好用微波炉加热一下，这样糖化的快，然后向牛奶中加入20克白砂糖，搅拌均匀。

2、另一个碗里加入100克温水，为啥不用牛奶？因为牛奶是白色的，会减弱红糖的颜色。
加入20克红糖，用筷子搅拌均匀，让糖粒迅速溶解。
3、200克面粉中倒入牛奶，加入20克玉米油，搅拌成面絮后揉成光滑的白面团。
再取200克面粉，倒入红糖水，也加入20克玉米油，揉成光滑的红面团。
2个面团揉好后，用盖子盖起来，醒面半小时，面团会变得更软。

4、醒好后的面团，放在案板上，撒点干面粉，稍微揉一下，不用揉太久，不然面筋出来了就不脆了。
用擀面杖分别把白面团、红面团都擀成薄薄的面片，5毫米厚就差不多了。
5、2个面片尽量大小一样，把白面片放在下面，红面片放在上面，用擀面杖再擀一下，这样贴合得更紧实，在红面片上刷上蜂蜜水。

6、用手把擀好的面片卷起来，卷的时候用点劲儿，尽量卷紧一点，卷成长条后用刀切成薄片，刀一定要快，不然切出来比较扁，厚薄一定要一致，这样才能一起熟。
7、起锅烧油，油温五成热时，把切好的薄片放入锅中，中小火油炸2分钟，用铲子不停地翻动，让猫耳朵受热均匀，炸至颜色金黄，都漂起来后即可捞出沥油。

8、猫耳朵就做好了，由于是素食，就不用复炸了，口感已经很酥脆了。
炸好的猫耳朵吃起来香酥可口，甜而不腻，奶香味十足，比买的更好吃。
9、用保鲜袋装起来，随吃随取，大人孩子都爱吃。
做猫耳朵面要发面还是不要？
一般用莜麦面做，不用发，和好就可以用手指碾成猫耳朵了
荞面猫耳朵汤的做法？
1、用料：
面团拳头大小（2人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量。
2、热油炒鸡蛋，乘出备用。
3.热油爆香葱姜蒜，西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅。
4.热油爆香葱姜蒜，西葫芦切丁下锅，花椒粉少许，盐适量，大火翻炒3分钟出锅。
5.面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状。
6.煮锅开水下面，大火煮，汤面溢起为熟。
两个人吃猫耳朵多少面？
两个人吃，准备两小碗面粉就差不多了。
加入一勺盐增加面粉筋性，加入适量的清水，边加边用筷子搅拌。
搅到没有干面粉时，下手揉成光滑的稍硬点的面团。
硬点的面团做出来的猫耳朵形状好看，口感也更劲道点。
盖盖醒发二十分钟。
