麻婆豆腐做法？
主料：
老豆腐1块，肉末100g
辅料：
老姜半块，大葱1只，小葱适量，大蒜6颗
调料：
郫县豆瓣1匙，豆豉1匙，白糖1匙，味精1匙，鸡精1匙，花椒面适量，老抽1匙，芡粉1匙，辣椒面适量
做法：
1.豆腐切成小方块。
2.放入锅中煮两分钟。
3.老姜、大葱、小葱、大蒜切碎备用。
4.热锅冷油，油温8成，倒入肉末炒香。
5.将肉末推至一边，放入郫县豆瓣和豆豉炒香。
6.倒入姜蒜末和大葱末炒香，加入一匙白糖。
7.倒入豆腐加半碗水，加一匙老抽调色，加盖小火焖6分钟。
8.倒入芡汁，放入鸡精味精，大火收汁。
9.装盘之后撒上辣椒面和花椒面，撒上葱花就可以上菜了。
正宗麻婆豆腐做法？
食材：
嫩豆腐切块、肉馅、姜蒜末、小葱、豆瓣酱、花椒
做法
1.切成小块的豆腐开水下锅，加一勺盐，煮2分钟后捞出备用
2.肉馅下锅加姜蒜炒香，酱油上色，盛出备用
3.起锅烧油爆香蒜末和花椒，加一大勺豆瓣酱炒出红油，加水烧开
4.把加工好的豆腐和肉末放进去煮3-5分钟
5.加入水淀粉勾芡，撒葱花出锅装盘即可
家常麻婆豆腐的做法？
主料：
豆腐适量，牛里脊肉适量
辅料：
蒜苗适量
配料：
植物油适量，精盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱适量，白糖适量，麻椒粉适量，淀粉适量
做法：
1.牛里脊肉切小粒。
2.倒入适量料酒，适量精盐拌匀腌渍20分钟。
3.豆腐切成1厘米见方小丁，锅里倒入清水，倒入豆腐丁，烧开后捞出豆腐。
4.起油锅，油热后倒入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
5.倒入腌渍好的牛肉粒，调入1/2汤匙白糖，滑散炒匀。
6.小火炒制肉粒发散。
7.倒入适量清水，大火煮开。
8.倒入焯过水的豆腐丁。
9.放入少许麻椒。
10.撒上切好的蒜苗。
11.勾芡，烧开即可。
正宗四川麻婆豆腐做法？
食材：
水豆腐、肉末，小葱，干花椒，干辣椒，食用油，生抽，老抽，白糖，淀粉水（2勺淀粉加小半碗清水搅拌均匀）
做法：
1.水豆腐切块，煮一分钟捞出备用。
2.热锅下油，炒香肉末直变色，下干花椒干辣椒翻炒10秒，加入1勺郫县豆瓣翻炒出辣椒香味。
3.放入水豆腐轻轻翻炒，加入1勺生抽、半勺老抽和少量糖，轻轻翻炒。
4.加入小半碗淀粉水，大火翻炒，煮开收汁后起锅。
5.撒上葱花，开吃～
