老友粉和普通粉的区别？
1、原料不同：
老友粉的配料有：
酸笋、豆豉、蒜米、辣椒酱和酸醋等，肉料有牛肉、猪肉、猪肝、猪粉肠、大肠、猪心等；普通粉配料有：
酸笋、辣椒油、花生米、生菜等，肉料是螺蛳。
2、汤底不同：
老友粉的汤底是用猪筒骨或猪头骨熬的高汤；普通粉的汤底一般是用普通和一些特殊配料制作而成。
3、用粉不同：
老友粉的粉一般是扁粉，细腻爽滑入味；螺蛳粉常用细圆粉，有弹性较有嚼劲。
4、口味不同：
老友粉一般是为酸辣味，辣味是由配菜的辣椒酱带出的；普通粉一般是咸辣口味，汤里有辣椒油。
老友粉的配料有什么？
主料：
猪肉末50克、河粉100克、酸笋30克、豆豉20克、西红柿半个、高汤1碗
辅料：
油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
老友粉的配料有多少种？
主料：
猪肉末50克、河粉100克、酸笋30克、豆豉20克、西红柿半个、高汤1碗；
辅料：
油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、小葱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量；
步骤一：
猪肉末加料酒，生抽，耗油和少许油拌匀腌制20分钟左右。
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步骤二：
酸笋浸泡半个小时候左右挤干水分切条状，西红柿切小块备用。
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步骤三：
姜切成姜丝，蒜切末，小葱切成葱花，准备好豆豉和河粉。
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步骤四：
锅中大火烧干水粉，不放油，倒入酸笋扁炒干水分，盛出备用。
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步骤五：
锅中依旧不放油，倒入姜丝，蒜末和豆豉干锅炝。
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步骤六：
倒入少许油，加入肉末翻炒两下后加入西红柿和酸笋一起翻炒2-3分钟。
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步骤七：
将滚烫的高汤倒进去，撇掉泡沫。
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步骤八：
加入河粉，关火，捞匀。
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步骤九：
出锅前加入葱花，老友粉就做好啦。
