大米发糕的正宗做法，大米发糕怎样做才好吃的做法步骤？
食材：
大米1斤、面粉3g、绵白糖30g、色拉油适量、淀粉30g。
2、将大米淘一下，淘干净之后。
将大米倒入盆中，放入清水，清水没过大米。
然后封上保鲜膜，放在房间内3-4天，等待发酵。
3、发酵好的米会有一股酸味，在用水冲洗一下，然后沥干水，倒入料理机中，没有可以用豆浆机、榨汁机代替。
倒入清水，打成米浆。
4、打成米浆后，倒入30g淀粉，30g面粉，30g白糖（可以按照口味添加）继续和，没有明显的颗粒为止。
5、面和好之后，在用来蒸的碗上刷油，再将面倒进去。
放入锅中蒸半小时左右，具体看他的颜色变化。
6、最后放凉后再进行切块，可以直接吃，也可以蘸取自己喜欢的蘸料。
平底锅大米发糕做法？
步骤/方式1
用料
米粉120克
水150克
食用油1克
酵母粉2～3克
白砂糖30克
米酒（可有可无）15克
准备粘米粉（超市可以买到）
步骤/方式2
称量好所需材料，除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中；锅里倒入适量水，开中小火烧至不烫手，转最小火，把面盆坐入热水中；
步骤/方式3
用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌，直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊；关火移出面盆，将面盆搁在一块湿抹布上放凉；
步骤/方式4
等面糊凉后（温温热，手触米糊一点也不烫），加入3g的酵母粉搅拌均匀；如果有米酒酒水可以加15g左右，加了米酒水，就把酵母粉的量减个0.5-1g……
步骤/方式5
盖上盖子室温发酵，现在上午的气温20度左右，我是放蒸锅里，水烧一分钟关火，水温不烫手，把面盆放在蒸搁上，面盆盖上盖子，再盖上蒸锅的锅盖，发酵40分钟左右；一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……
步骤/方式6
平底锅刷油
步骤/方式7
首发好的米糊搅拌排气；
步骤/方式8
倒入平底锅中；
步骤/方式9
开小火慢煎，煎干，煎定型后翻面，继续煎；
步骤/方式10
翻面也煎上色后关火；
步骤/方式11
切片完成
