剥皮鱼正宗做法？
用料:
扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺
步骤1
将葱切段，姜切片放在盘子底部。
鱼切片，鱼背上拉几条缝。
鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。
步骤2
放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。
步骤3
起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。
撒上葱段或者香菜，便可大功告成
武汉剥皮鱼的家常做法？
准备食材如下：
扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块
做法如下：
1.将扒皮鱼清理干净，控干水分
2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
