稻田蟹做法？
食材：
稻田蟹1000克，
辅料：
生菜（团叶）150克，
调料：
鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克
做法
1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。
放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。
稻田蟹的正确蒸煮方法？
1.用淡盐水浸泡一会儿，刷洗干净。
2.加热至没有动静再翻身蒸，防止蟹黄流失。
3.蒸锅中倒少许白酒，去腥提鲜。
1将螃蟹用淡盐水浸泡一会儿，用干净牙刷刷洗干净。
2放入盆中，上笼加热至没有动静。
