炒年糕的正宗做法？
1、食材：
年糕200克、花菜40克、胡萝卜40克、鱿鱼50克、鲜蘑菇50克、虾80克、料酒10克、糖3克、鱼露4克、香葱4克。
2、烧开水，将年糕片放入烫刚软，花菜烫差不多熟。
盛出前加入鱿鱼和虾烫下。
捞起，然后放入凉水中冲洗下。
3、热锅热油爆香葱白后加入胡萝卜丝和香菇片翻炒均匀。
加入事先加工好的半成品。
迅速翻炒均匀，然后加入所有的调料拌匀即可出锅。
炸年糕和炒年糕有区别吗？
年糕是日常生活中常见的一种食物。
它是由糯米为主要原料的食品。
在春节期间常吃年糕，寓意年年高升，讨个吉利。
年糕的做法有炸年糕，炒年糕，还可以在火锅中涮着吃。
炸年糕，把年糕过油炸的外焦里嫩，抹上蘸酱，可叫一个香。
炒年糕，把年糕切片，和蔬菜同锅一炒，也是非常美味。
我个人喜欢炸年糕。
炒年糕怎么做？
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
大锅年糕怎么炒好吃？
1，首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。
2，然后是将切大白菜，肉丁和葱末。
如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。
3，接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。
将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉（不喜欢的可以不加哦）、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。
放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。
4，然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。
5，待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。
盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。
6，这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。
最后呢，撒上切好的葱末。
装碗即可。
怎么样，是不是很简单。
炒年糕商业做法？
原料：
准备材料：
年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
