做米酒水放多了会坏吗？
会的，过多的水会稀释米酒的味道，使其口感变淡。
发酵受阻：
米酒的发酵过程需要适当的比例，过多的水可能会导致发酵受阻，影响米酒的质量和口感。
细菌滋生：
过多的水可能为细菌提供更多的生长环境，增加米酒被细菌污染的风险。
做米酒用生水可以吗？
做米酒的3点窍门：
（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水里泡一段时间，也不能泡时间太短，不然蒸好有夹生。
（2）撒酒曲的时候，糯米饭要凉一凉，不能刚蒸好就撒酒曲，需要凉到温热的状态才可以。
（3）做米酒时，不能沾生水，不能沾油，否则很容易失败。
所以不能用生水。
糯米酒为什么要二次加水？
米漂浮的时候二次加水是为了继续发酵。
米酒是我们生活中非常常见的一种饮品，有很多人平时也会自己在家酿制米酒饮用。
若我们想要在酿的米酒里第二次加水的话，就要选择在米饭开始漂浮在上层的时候添水，这时候酒精仍旧在发酵，可以添加适量的水。
