水煮鱼是那个菜系？
水煮鱼属于川菜系，水煮鱼又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
水煮肉片属于炖菜还是炒菜？
“煎、炸、炖、煮、炒、蒸”是烹饪的基本加热手法，如何使用要看出品的食材和想要的结果来选择。
水煮肉，就是结合了煮、炒的手法，先将肉煮熟，然后和炒制好的其他配菜混合入味即可出锅。
而我们通常说的“炖”，一般理解为“长时间焖煮”，而水煮肉中肉的处理一般不需要长时间焖煮，（如果您买的肉太老除外）
所以，以我的理解，水煮肉是一道炒菜，只是肉预处理了一下而已！
水煮肉和水煮肉片区别？
1.区别2.水煮肉是一道传统川菜，主要由猪肉、豆芽、辣椒等食材煮制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
水煮肉片则是将猪肉切成薄片后煮制，片状的肉更易入味，口感更加嫩滑。
3.水煮肉和水煮肉片的区别主要在于肉的形状和口感。
水煮肉以整块肉煮制，肉质较厚实，口感更有嚼劲；而水煮肉片则是将肉切成薄片，更易入味，口感更加嫩滑。
根据个人口味和喜好，可以选择不同的制作方式。
水煮鱼与水煮肉片有什么区别？
水煮鱼和水煮肉片其实并没有什么区别，它们是属于同一个菜系，更可以说是同一个菜。
唯一的区别就是一个用的是鱼片（有黑鱼片，巴沙鱼，鲈鱼等等），而另一个用的是肉片（猪肉片，牛肉等等），不管是鱼片还是肉片，都很很好吃的，只是为了满足不同人群的不同需求
