今天和大家分享一道“
小酥肉
”的家常做法，脆嫩嫩滑，香气四溢，有喜欢吃小酥肉的赶紧学一下。
食材：前腿肉
配菜：木耳、黄花菜
辅料：葱片，姜片、鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、老抽
【小酥肉】—— 香酥嫩滑
1.下面开始准备食材
准备
前腿肉一块
，
切成1厘米宽的肉条
放入盆中，
加入适量的食盐、胡椒粉、十三香
，
倒入一点料酒
去腥抓拌均匀，把调料打进肉条里面。
食材最好选择五花肉或者前腿肉，有肥有瘦，吃起来更香
磕入一个鸡蛋
，
抓入适量的面粉和淀粉
继续抓匀，
淀粉和蛋液都能锁住肉条中的水分，使炸出来的小酥肉外酥里嫩
，再
淋入一点植物油
，拌匀
腌制10分钟
，
植物油既能起酥又能防止肉条相互粘连
2.下面把肉条炸一下
油温五成热
时，
下入腌好的肉条
，
保持小火慢慢炸
，肉条定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，
大约炸5分钟
，肉
条炸酥、炸成金黄色时捞出来控油
（炸好的小酥肉可以直接食用，也可以蒸一下口感更加丰富）
3.下面开始准备配菜
准备一个小碗，
放入泡发的木耳和黄花菜
，再
把炸好的小酥肉倒在上面
4.下面开始蒸制
锅内烧水，
加入食盐2克
，
胡椒粉2克
，
鸡精2克
，
老抽3克
调色，再
放入葱姜片
，
大火烧开以后
，把
料汁倒在肉碗里
，
盖上保鲜膜放入蒸锅中
，
小火蒸15分钟
即可。
15分钟以后
取出来，
撒上香菜
，香喷喷的小酥肉就能上桌了。
好了，一道非常好吃的小酥肉就做好了。
