又逢周末，这次给家人做一道西红柿炖牛肉，牛肉属于优质蛋白，非常适合给成长期的孩子进补，且西红柿与牛肉相辅相成，是一道既营养又美味的家常菜～
首先，准备食材：牛肉，西红柿。
牛肉切成块，不要太小，因为牛肉块加热后会缩紧变小。
西红柿切成块，备用。
我用的是筋头巴脑，喜欢瘦的可以选用牛腩。
调料：干山楂，葱段，姜片，大料，油，五香粉，酱油，料酒，盐，香油，香菜，都是家庭常用的调料。
（牛肉忌花椒，不要放）
牛肉提前泡一下血水，再焯一下，逼出血水。
捞出备用。
另烧一锅开水备用。
关于用冷水还是热水：由于牛肉遇热则缩紧，如果要喝汤，需要冷水下锅，使牛肉中的精华溢出汤里。
如果要吃肉，需要热水下锅，将美味锁在肉里。
俺们北方人自然是大口吃肉的，因此我是水开后再下牛肉的。
起锅烧油，放葱姜，五香粉，放牛肉煸炒，少量料酒，酱油(我用的老抽，少量即可上色)，看下图的颜色不错吧~
待煸炒出香味后，放入开水。
水量最好一次性放够。
放调料盒(大料)，山楂。
山楂的作用：牛肉本身口感微甜，山楂的酸甜既可以增强牛肉口感，也可以加速牛肉软烂。
如果家里有砂锅的，可以倒进砂锅里炖，砂锅炖牛肉会更香。
一定不要着急放盐，放得太早会使得牛肉变柴，影响口感。
开锅后，转小火。
盖盖焖炖1.5小时，将切好的西红柿下锅，根据个人口味，喜欢酸度高一些的就多放一些。
我个人放得比较少，主要作为点缀。
可以放盐了。
再过约摸半小时，西红柿与牛肉的味道融合，即将告成。
出锅前，可加一些香菜，香油，色香味俱全。
开饭咯～
