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鸭子肉怎么炖才好吃呢
鸭子的肉质其实并不算嫩，鸭肉的油脂比较多，鸭子的吃法最常见的就是烤鸭。如果是个头比较大的老鸭子的话，还是清炖更有营养，清炖的时候最好多放一些水做成老鸭汤。
清炖百合老鸭
莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开行握耐水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味档春精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。
清炖冬瓜老鸭
首先把买鸭子处理干净，然后剁成大鸭块，剁好后，不想剁，整只炖也是可以的。烧半锅开水，过一下水，过水可以去除鸭肉的腥味。
然后准备冬瓜，或则莲藕都可以，这两样食材，夏季吃比较清淡。把冬瓜去皮洗净切块备用，然后在准备一小块生姜，大料，一起放到砂锅里，在几加点枸杞和香菇干。把鸭肉也一起放到砂锅里，炖至一个小时，在把冬瓜放入，在炖一个小时，炖好加点盐，和少许的鸡精，就可以出锅了。
做老姜鸭步骤和上面的程序差不多，只是把冬瓜换成老姜，做老姜鸭要老姜和鸭肉同时一起煮。老姜鸭主要是老姜的用量，用量比较多，一只鸭子最少也要准备二斤老姜。用上面同样的方法制作，把冬瓜换成老姜煮皮友制，就可以了。
鸭肉可以先放锅里煮开，然后把上面一层血沫清理掉。然后放入一些老姜，鸭肉比较腥，所以大部分需要放老姜。
怎样炖鸭汤
与猪肉和鸡肉相比，平时人们吃鸭肉并不是很多，实际上，鸭肉也是非常好的滋补品，据介绍，鸭肉的营养价值与鸡肉非常相近，平时多吃一些鸭肉，对胃部健康很有好处，另外还有一定的补肾功效，还能够止咳化痰等等，尤其那些体内有热的人特别适合吃鸭肉，那么如何煲鸭汤才有营养呢？
怎么煲鸭汤好吃又营养？
一、香菇炖鸭汤---一份既好吃又营养的鸭汤
自古有言，鸭汤味美！并且鸭肉细腻多脂，也是进补的极佳选择，合理的搭配炖煮，便可以品尝到一份既好吃又营养的鸭汤。
用料：鸭子半只，香菇几朵，胡瓜一个，生姜一块，大葱一根，盐适量，胡椒适量。
香菇炖鸭汤的做法：干香菇提前泡水，扒兆备用，如果有鲜香菇更好，香味会更浓郁。
生姜，切片备用
将切块洗净的鸭肉和部分姜片放入冷水中大火烧开去腥，此时可以看见水面上浮起了一层沫，鸭肉也收缩变得富有弹性，把沫和汤全部倒掉。
重新加水，浸住鸭肉即可，或根据自身情况酌情添加，然后放入剩余姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。期间如果有沫可以用勺子沿着锅边瓢掉，如果不喜欢汤太油，也可以顺带瓢掉些油。
胡瓜，切块备用。当然，冬瓜或者菜心也行，能买到什么就用什么，加蔬菜主要用来提升汤的鲜味
大葱，切葱花备春慎租用
小火炖四五十分钟，鸭肉就已经熟透了，汤也足够浓郁了孝镇，此时加入胡瓜，继续炖
差不多十分钟左右，胡瓜也就熟了，这时美味的香菇鸭汤也就大功告成了！
碗里加葱花，盐，胡椒，盛汤，大块朵颐！
小贴士
炖汤前焯一遍鸭肉这个步骤至关重要，否则鸭汤会很膻影响食用。
如何炖鸭汤好喝又营养
二、虫草花炖鸭汤---秋冬滋润汤水
用料很是常见普及，营养丰富，全家老少都可以享用！沙参玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了虫草花，有效增强机体免疫功能，用的是鸭肉而不是鸡肉，所以常喝也不怕上火的养人汤水！
用料：
鸭肉500G，虫草花10g，沙参30g，玉竹30g，红枣，枸杞子，姜片，盐
虫草花炖鸭汤的做法
鸭处理干净，直接冷水下锅焯掉血水，洗净备用；
准备汤料；
沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用；
红枣洗净去核；
虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
焯好的鸭连同姜片放入炖盅；
加入3、4、5中备用的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入
然后开水加到炖盅约七八分满，按电子炖盅说明在炖盅外围也加入开水至最高水位线；
用炖汤模式炖约3个小时，食用前加入适量盐调味即可。
炖鸭子的做法
导语：怎么炖鸭子更加的美味呢，不妨来试下我推荐的做法吧。
炖鸭子的做法
食材：
主料：鸭肉1000克
辅料：山药适量
调料：姜6克水适量
做法：
1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用
2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3.毛哥老鸭汤料一包
4.煮一锅开水，下入老鸭抄至竖枯派断生
5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水
6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料
7.盖上高压余贺锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟
8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后败衡改小火炖煮10分钟
9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了
