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名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么？
是官职，意思是太子太保﹑少保的通称。
宫保是丁宝答亮升桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
扩展资料：
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却键瞎有不同：
1、川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入清老一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
2、鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
名菜宫保鸡丁中的宫保本意指什么
1、所谓“宫保”，其高脊实是丁宝桢的荣誉官衔戚裂渗。据《中国历代职官词典》上的解释，明清两代各级官员都有“虚衔”。最高级的虚衔有“太师、少师、太傅、少傅、太保、少保、太子太师、太子少师、太子太傅、太子少傅、太子太保、源郑太子少保”。上面这几个都是封给朝中重臣的虚衔，没有实际的权力，有的还是死后追赠的，通称为“宫衔”。
2、在咸丰以后，这几个虚衔不再用“某某师”而多用“某某保”，所以这些最高级的虚衔又有了一个别称——“宫保”。丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
宫保鸡丁是一道常见菜，你知道“宫保”是什么意思吗？
宫保鸡丁
是一定常见的腊埋传统轮答蚂名菜，在鲁菜、川菜和
贵州菜
中都有收录。关于这道菜有很多传说，其中的“宫保”指的是清朝官员
丁宝桢
。宫保算是一个称号，据说丁宝桢在死后被追封
太子太保
，这是“宫保”里的一个职位。而这道跟他有关的菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。
1、宫保鸡丁的传说
宫保鸡丁的传说有两个，第一个是丁宝桢自己所创。他个人喜欢吃鸡肉和花生米，就命下人改良鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州的胡
辣子鸡丁
，于是就有了这道“宫保鸡丁”；第二个传说是丁宝桢遇到了一位善做菜的厨子，把他请到自己的府上。后来丁宝桢被调任当四川总督，特地询问他愿不愿意跟自己一起去。厨师感激丁宝桢的恩德，就随他一起去了四川，之后他的后代把胡辣子改为辣椒。丁宝桢去世之后，这道菜被献给了皇帝，成了御用菜肴之一。
2、宫保
宫保算是一些官职的称呼，里面包括太子太保、
太子太师
、太子太傅等，都是东宫的官职。在清朝的时候，这种属于荣誉性的官职，相当于有官衔无官职的一品官。丁宝桢是个爱国爱民的好官，他在去世之后，皇帝追封他为太子太保。而他所创的这道菜，也就有了“宫保鸡丁”的称呼。其实无论是那种说法，都是在夸赞丁宝桢，同时介绍这道菜的来源。具体的说法已经不可考究，现在的我们只能品尝它的美味了。
3、宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁现举困在算是一道家常菜，主要是以花生米、黄瓜、辣椒为辅料，配合鸡丁来翻炒。它的特色在于辣而不猛、肉质滑嫩，配上香脆的花生米，会有一种独特的口感。对于现代人来说，它是一道下饭菜，配上米饭会特别好吃。
