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麻婆豆腐是哪里的？
麻婆豆腐是四川的。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于
川菜系
。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆段基豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。
麻婆豆腐大约在清代
同治
初年，由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏迟派所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为陈麻婆豆握旦谨腐。
麻婆豆腐历史起源：
一百八十年前，
四川省成都市
靠近郊区的万福桥，有个叫陈春富的青年和他的妻子刘氏，在这里开了一家专卖素菜的小饭铺。成都附近
彭县
新繁等地到成都的行人和挑担小贩，很多人都喜欢在万福桥歇脚，吃顿饭，喝
点茶
。
刘氏见到客人总是笑脸相迎热情接待。刘氏烧的豆腐两面金黄又酥又嫩，客人们很爱吃。有时遇上嘴馋的顾客要求吃点荤的，她就去对门小贩处买回牛肉切成片，做成牛肉烧豆腐供客人食用。
刘氏聪明好学，能虚心听取顾客们的意见，改进烹调方法，譬如下锅之前先将豆腐切成小块，用
淡盐水
焯一下，使豆腐更加软嫩，牛肉又切成块状变成细粒。
刘氏做这道菜，除了注重调料的搭配，更注意掌握火候。她烹制的牛肉烧豆腐，具有麻、辣、香、烫、嫩、酥等特点，很多人吃起来烫得出汗，全身舒畅，吃了还想吃，因此招来不少回头客。刘氏小时候出过
天花
，脸上留下几颗麻点，来往的客人熟了，就取名麻辣豆腐。
麻婆豆腐是哪里的？
麻婆豆腐是四川的。
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川型带菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻拍租消辣”的特点。
麻婆豆腐的历史典故
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。其创业于清朝同治初（1862年），开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香袭知、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。
有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
麻婆豆腐是哪里的菜
1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。
2、麻婆豆腐（拼音：mápódòufǔ；）是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，腊枣口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国大誉安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
3、先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末滚局段。
然后炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
