关于靖江汤包，来看看小岩的介绍。
哪家的靖江蟹黄汤包好吃啊？
靖江最好的汤包在南园宾馆里，全名叫南园宾馆鸿运楼，那陈士荣蟹黄汤包，我们本地人都不爱去。
还有个地方在，老教育局食堂身边，就是康宁路的位置上，我有很长一段时间没去吃过了，也不知道还在不在了。
还有就是国际大酒店，哪里的汤包，貌似也跟南园的一起的。
靖江蟹黄汤包的做法？
蟹黄汤包的做法及用料
螃蟹5只，猪肉皮100克，高汤500克，盐适量，糖少许，酱油适量，葱末适量，姜末，胡椒粉适量，干河虾籽少许，干淀粉少许，鸡蛋1个，耗油适量，猪前夹肉（肥瘦相间）250克，温水200克，面粉400克
蟹黄汤包的做法步骤
1.螃蟹蒸熟取肉
2.锅里放少许色拉油或猪油，将蟹肉放入略炒。待用。
3.提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。
4.将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。
5.再把肉皮从高汤中捞出用料理机打烂。打烂后就像白白的浓汤，再把肉皮汤倒回锅中和高汤加适量盐煮一会。倒入饭盒容器，冷却后放入冰箱冷藏。
6.准备肉馅。在绞肉中加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、耗油，鸡蛋液、虾籽，搅打均匀。
7.往肉馅中少量多次掺进高汤或水。每次加入都要搅打上劲。
8.往肉馅中加入螃蟹油，搅拌均匀。加入胡椒粉及少量淀粉。
9.将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。馅料可以盖好盖子放冰箱待用。
10.准备面团。称好面粉。我用的是筋度较高的粉，中筋粉也可以。
11.加入温水200克，用筷子赶紧搅拌，到没干粉时，就下手在容器里揉捏。揉至容器较干净时，将面团移到桌面操作，揉成较光滑的面团。盖上湿布，醒20分钟。
12.将硅油纸剪成正方形小块。
13.醒好的面团揉成长条。切成一个个小剂子。看包子大小，可以在10克到18克一个。桌上抹适量干粉，将小剂子擀成很薄很薄的圆形。肉馅放在面皮中间。捏褶子。包子捏好，垫好纸。注意留好空间。
14.冷水上锅蒸10分钟。
靖江蟹黄汤包多少钱一个？
靖江的蟹黄汤包最有名的是宏运楼，过去本人到店里吃的时候是10元1只，现在是90元一笼，6只。
吃最正宗的靖江蟹黄汤包应该去哪里？
鸿运楼。蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系；蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。
靖江蟹黄汤包哪里正宗？
摇头酒楼
摇头酒楼蟹黄汤包23元一个，料挺足。另外还有加料的汤包，30一个，里面的料更足。除了早茶，也有中餐晚餐，他家的梅干菜炖鸡瓜，芋头烧鸡都不错，还有河蚌烧青菜。
